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História
O termo vinho de cevada foi usado pela primeira vez para descrever o baixo número 1 em 1903. Mas as raízes desse estilo são muito mais antigas que isso e remontam aos dias da fabricação de partituras. As primeiras etapas deste método de fabricação de cerveja eram geralmente grandes e saborosas. Essas cervejas foram premiadas e reservadas para ocasiões especiais e pessoas especiais. Hoje, a produção de vinho de cevada faz uso de modernas técnicas de fabricação de cerveja para nos dar uma grande variedade de cervejas grandes e complexas que podem envelhecer como um bom vinho tinto.
Style Point
"1993 foi um ano muito bom." Não é algo que você esperaria ouvir sobre cerveja, mas esse estilo pode ser e muitas vezes é cultivado. Tanto é embalado em vinho de cevada que geralmente leva alguns anos para amadurecer ao máximo. Como um grande vinho tinto, o vinho de cevada possui grandes quantidades de seus componentes. Ele contém muito álcool, sabor de malte, aroma de lúpulo e amargura e leva tempo para que esses elementos se misturem com a bebida completa, suave e complexa que esse estilo foi criado para ser.
Ingredientes
Pode ser um pouco surpreendente saber que existem muito poucos grãos especiais em uma receita típica de vinho de cevada. É fabricado principalmente a partir de malte pálido, o mesmo material usado para fazer ale pálida. O sabor completo e a cor rica provêm da quantidade de grãos (geralmente 2x pale ale e 2, 5X Pilsner) que está amontoada nele e do comprimento da fervura que carameliza muitos açúcares, aprofundando a cor e o sabor. Também se espera um grande equilíbrio, geralmente até e mais de 100 IBUs!
Notas de Prova
O vinho de cevada é outro exemplo da deriva extrema de um estilo na América a partir de suas raízes inglesas. Os vinhos britânicos de cevada são muito maltosos, com notas de álcool e lúpulo nativo significativo, mas não avassalador, para o equilíbrio. As versões americanas são tão grandes quanto o sabor do malte e o álcool, mas também há uma porção monstruosa de lúpulo americano cítrico, de modo que a impressão esmagadora é de um lúpulo muito amargo, especialmente em cervejas mais jovens.
Emparelhamento de Alimentos
De muitas maneiras, o vinho de cevada é o conhaque do mundo da cerveja. Pode ser emparelhado com sucesso, mas realmente deve ser saboreado sozinho.
