"Marielle, Bruno" / Getty Images
- Total: 23 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 8 minutos
- Rendimento: cerca de 2 xícaras / 475 mililitros
Infundido com sabores coloridos do Caribe, este molho tem uma pitada de componentes bruscos que adicionam um chute poderoso ao frango grelhado. Se o pimentão serrano for muito picante, use um jalapeno mais suave. Se você gosta de pimenta temperada, adicione 1 habanero semeado ao molho como base. Aprecie este molho espesso em seus pedaços de frango favoritos ou use até carne de porco ou frutos do mar.
Ingredientes
- 1 xícara / 240 mililitros de ketchup
- Pedaços de abacaxi 1/3 xícara / 80 mililitros
- 1/4 xícara / 60 mililitros de vinagre branco
- 1/4 xícara / 60 mililitros de cebola (cortada aproximadamente)
- 2 pimentas serrano (sem sementes e picadas)
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa / 30 mililitros de azeite
- 2 colheres de chá / 10 mililitros de tomilho seco
- 1 colher de chá / 5 mililitros de pimenta da Jamaica
- 1 colher de chá / 5 mililitros de canela
- 1 colher de chá / 5 mililitros de pimenta caiena
- 1 colher de chá / 5 mililitros de pimenta branca
- 1 colher de chá / 5 mililitros de sal
Passos para torná-lo
Faça o molho:
Junte os ingredientes.
Em um processador de alimentos, adicione pedaços de abacaxi, cebola, alho e pimentão serrano semeado.
Misture a mistura e reserve.
Em uma panela média, aqueça o azeite e adicione o purê. Tenha cuidado, pois a cebola e o pimentão podem causar fumaça, então abra uma janela.
Cozinhe a mistura por um a dois minutos, mexendo sempre.
Adicione o ketchup, o vinagre, as ervas e os temperos à panela.
Deixe o molho ferver em fogo médio-baixo por seis a oito minutos.
Retire do fogo e deixe a mistura esfriar completamente antes de usar.
Desfrutar!
Para usar como uma marinada
Coloque os pedaços de frango em um saco plástico selado e despeje a mistura por cima.
Misture delicadamente para revestir, sele o saco em um local na geladeira por quatro a oito horas.
Para frango inteiro ou pedaços maiores de aves, use um saco maior ou uma assadeira funda.
Marinar por seis a 12 horas.
Para usar como base
Aplique o molho no frango na última metade do tempo de cozimento.
Regue algumas vezes.
Para usar como molho
Cozinhe a mistura em fogo baixo por 10 a 12 minutos.
Retire do fogo, tampe e mantenha quente.
Quando o frango terminar de grelhar ou assar, sirva com o molho ao lado ou regue por cima.
Tags de receita:
- Tomate
- molho caribenho
- molhos
- caribe
