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As churrasqueiras a carvão tendem a ser menos caras e mais duráveis que as churrasqueiras a gás, mas as empresas com produtos concorrentes fazem o possível para convencer os consumidores de que a churrasqueira a carvão é um método indesejável de cozinhar. Você deve saber mais antes de aceitar suas reivindicações.
Ao decidir entre carvão ou gás, você precisa entender que o gás é mais conveniente e geralmente mais fácil de usar. O carvão vegetal, no entanto, tem suas vantagens, principalmente quando se trata de sabor e autenticidade da experiência de cozinhar ao ar livre.
Aqui estão algumas declarações sobre churrasqueiras a carvão que são realmente mitos.
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Churrasqueiras a gás produzem o mesmo sabor que churrasqueiras a carvão
Os fabricantes de churrasqueiras a gás costumam dizer que não há diferença de sabor entre carvão e gás. A posição deles é que o sabor dos alimentos cozidos em qualquer tipo de grelha vem dos pingos que caem sobre uma superfície quente, queimando e criando fumaça.
Existem grandes problemas com essa teoria. Atualmente, a maioria das churrasqueiras a gás não queima a graxa, pois drena a graxa para fora da grade. Além disso, todos os testes de sabor realizados pela Good Housekeeping, Vanderbilt University e Cook's Illustrated determinaram que há uma diferença no sabor, e a maioria das pessoas pode detectá-lo na maioria dos casos. A exceção é que cerca de metade das pessoas estudadas não sabia a diferença com hambúrgueres ou peitos de frango cozidos em altas temperaturas. Eles certamente poderiam dizer a diferença com bifes.
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As grades do carvão vegetal são mais difíceis de limpar
É verdade que o carvão é mais sujo do que o gás. Você vai sujar as mãos quando usa carvão, mas a idéia de que sua grade de carvão é consideravelmente mais difícil de limpar do que uma grade de gás simplesmente não é verdadeira.
Esse mito baseia-se na ideia de que você não precisa realmente limpar uma churrasqueira a gás. Você conhece o discurso de vendas que envolve ligar os queimadores em alta por 15 minutos e escovar as grades. Limpo, certo? Errado. As churrasqueiras a gás precisam ser limpas, e esse processo requer a remoção das grades, das barracas de calor e, possivelmente, dos queimadores.
Como alternativa, limpar uma churrasqueira a carvão requer remover a grade, escovar as superfícies e despejar as cinzas. A maioria das boas churrasqueiras a carvão tem uma maneira de esvaziar as cinzas com bastante facilidade.
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Grelhadores a carvão demoram a esquentar
É preciso que as churrasqueiras a carvão demorem mais tempo para aquecer do que as churrasqueiras a gás, mas afirma que as churrasqueiras a carvão demoram até 40 minutos para serem preparadas são totalmente ridículas.
A verdade é que, se você é bom em acender uma fogueira e entender como sua churrasqueira funciona, pode cozinhar em 10 a 15 minutos. Compare isso com os tempos de pré-aquecimento recomendados para a maioria das churrasqueiras a gás, que também são de 10 a 15 minutos.
Obviamente, acender uma churrasqueira a carvão é mais complicado e demorado do que acender uma churrasqueira a gás, mas essa é a clássica troca entre gás e carvão.
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As grelhas de carvão são difíceis de usar
Há vários anos, o pessoal da Ronco administrava um infomercial para a sua torradeira interna que mostrava um homem tentando acender uma grelha de carvão em uma nevasca com carvão úmido e fluido de isqueiro ruim. Eles não apenas estão tentando dizer que o churrasco é muito difícil, mas a maioria de nós não é inteligente o suficiente para fazê-lo. Não acredite nos profissionais de marketing.
Embora possa levar um pouco de prática, não é difícil aprender a usar uma churrasqueira a carvão, e todos somos certamente inteligentes o suficiente para fazê-lo. Depois de começar a rotina, iluminar e usar uma churrasqueira a carvão é quase tão conveniente quanto usar uma churrasqueira a gás.
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É difícil controlar a temperatura em uma churrasqueira a carvão
Uma churrasqueira a gás possui válvulas de controle e, normalmente, um termômetro montado no capô. Grelhadores a carvão que têm tampas vêm com aberturas na parte inferior e na parte superior, além de às vezes terem um termômetro. É recomendável comprar uma churrasqueira a carvão com um termômetro para que você possa aprender melhor o controle de temperatura.
O que as pessoas dizem sobre churrasqueiras a gás é que as churrasqueiras a carvão precisam ser reabastecidas a cada hora, o que pode ser verdade se você tiver um fogo muito quente e pouco combustível para começar. A verdade é que a maioria das churrasqueiras a carvão pode atingir temperaturas muito mais altas do que muitas churrasqueiras a gás e manter a temperatura por várias horas.
A chave para o controle de temperatura começa com a maneira como você cria um incêndio e, em seguida, torna-se simplesmente uma questão de ajuste da ventilação para controlar o calor. A verdade é com um pouco de prática e uma churrasqueira a carvão é um fogão preciso que é versátil e poderoso.
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Líquido mais leve está errado
Durante anos, fomos instruídos a abaixar o fluido do isqueiro e usar algo diferente, como uma chaminé de carvão ou acionador de partida elétrico, para acender nosso carvão. Este foi um conselho sábio quando a única opção eram os fluidos químicos mais leves à base de petróleo. Os tempos e os produtos mudaram, mas muitos de nós não mudaram nosso hábito mais leve de fluidos.
Hoje, mais de 70% das pessoas ainda usam fluido mais leve ou carvão com iluminação própria, carregado com produtos químicos tóxicos, em vez de alternativas. Existem fluidos mais leves de biocombustível e, como são feitos a partir de produtos alimentares, como óleos e álcoois à base de plantas, não deixam sabores duros ou depositam produtos químicos venenosos nos alimentos.
