Diana Rattray
- Total: 3 horas 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 3 horas
- Rendimento: 4 a 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 826 | Calorias |
| 45g | Gordo |
| 20g | Carboidratos |
| 81g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 826 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 45g | 58% |
| Gordura saturada 14g | 72% |
| Colesterol 246mg | 82% |
| Sódio 379mg | 16% |
| Carboidratos totais 20g | 7% |
| Fibra alimentar 3g | 9% |
| Proteína 81g | |
| Cálcio 132mg | 10% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
A cozedura lenta a baixa temperatura do forno torna essas costelinhas de porco em estilo country macias e deliciosas. Após uma tarde no forno, a carne cairá do osso.
Se você está procurando uma alternativa mais saborosa às costelas de churrasco, este é o prato perfeito para você. Você não encontrará açúcar refinado nesta receita, pois é adoçado com cidra de maçã. Se você fizer essas costelas no outono, procure uma sidra de maçã recém-prensada (idealmente local). O sabor imbatível da cidra de maçã fresca vale bem o esforço extra.
Essas costelas são mais bem preparadas em um forno holandês, mas uma assadeira também funcionará muito bem.
É um prato fácil de montar e o forno faz a maior parte do trabalho. Sirva as costelas com purê de batatas e seus legumes favoritos para uma ótima refeição todos os dias. Não se esqueça de derramar a cidra restante em pequenos copos para desfrutar com o seu jantar.
Ingredientes
- 3 1/2 a 4 libras de costela de porco com osso no estilo country (ou cerca de 2 a 2 1/2 libras sem osso)
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem (dividido)
- 1 cebola grande (picada ou cortada)
- 1 cenoura grande (picada)
- 2 costelas de aipo (picadas)
- 3 a 4 dentes de alho médios (picados finamente)
- 3/4 de xícara de cidra de maçã
- 1/4 xícara de vinagre de cidra
- 1 xícara de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 2 folhas de louro
- 1/2 colher de chá de tomilho de folhas secas
Passos para torná-lo
Reúna todos os ingredientes.
Aqueça o forno a 300 F (150 C / Gás 2).
Polvilhe as costelas de porco com sal kosher e pimenta do reino moída na hora.
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em um forno holandês grande em fogo médio. Adicione as costelas, em lotes, se necessário, e cozinhe por todos os lados. Retire para um prato e reserve.
Adicione a 1 colher de sopa restante de azeite na panela. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo. Cozinhe, mexendo até a cebola ficar translúcida e levemente dourada. Adicione o alho picado e continue cozinhando por 1 a 2 minutos a mais.
Adicione as costelas de volta à panela. Em uma tigela, misture a cidra, o vinagre, o caldo de galinha e a pasta de tomate; misture bem. Adicione as folhas de louro e tomilho; despeje sobre as costelas. Tampe o forno holandês e asse por 3 horas, ou até ficar bem macio.
Desnatado a gordura dos sucos e retire as folhas de louro. Prove e adicione sal e pimenta, se necessário. Se desejar, engrosse os sucos (veja a nota abaixo).
Sirva as costelas com os legumes e sucos, juntamente com as batatas cozidas ou amassadas.
Nota: Para engrossar os sucos, misture 1 1/2 colheres de sopa de farinha com 2 colheres de sopa de água fria, mexendo até ficar homogêneo. Leve os sucos desnatados para ferver no fogão; misture a mistura de farinha e cozinhe, mexendo, até engrossar.
Tags de receita:
- Tomate
- jantar
- sulista
- outono
