O abeto vermelho / Julia Hartbeck
- Total: 90 minutos
- Preparação: 60 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 2 pães (serve 25 a 30)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 129 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 14g | Carboidratos |
| 3g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 2 pães (serve 25 a 30) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 129 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 6g | 8% |
| Gordura saturada 2g | 11% |
| Colesterol 67mg | 22% |
| Sódio 83mg | 4% |
| Carboidratos totais 14g | 5% |
| Fibra alimentar 1g | 2% |
| Proteína 3g | |
| 47mg de cálcio | 4% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita de pão de Páscoa búlgara conhecida como kozunak também é servida no Natal e em outras ocasiões especiais. Alguns cozinheiros trançam o pão, enquanto outros o trançam e depois formam um molde redondo.
O pão é uma parte importante dos rituais religiosos na Europa Oriental e esse pão, que aparece à mesa no que é considerado o dia mais santo do ano - a Páscoa - é um excelente exemplo.
Kozunak é um pão levedado levemente doce com passas que cruza a linha entre pão e bolo de café. Algumas versões apresentam uma cobertura de amêndoas fatiadas, mas isso é puramente regional e opcional.
Ingredientes
- 4 colheres de chá de fermento seco ativo
- 4 colheres de chá de açúcar
- 1 ovo grande (levemente batido)
- 3/4 de xícara de leite escaldado (resfriado a 110 F)
- 3/4 de xícara de passas
- 1/4 xícara de rum
- 1 limão (com casca e suco)
- 1 xícara de leite
- 1 xícara de açúcar
- 2 onças de manteiga (derretida)
- 1/4 de xícara de óleo vegetal
- 5 ovos grandes
- 1 colher de chá de baunilha
- 9 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- Opcional: 1/2 xícara de amêndoas fatiadas
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Em uma tigela grande ou batedeira, misture o fermento, o açúcar, o ovo e o leite. Deixe repousar, coberto, em um local quente por 40 minutos.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Coloque as passas, rum e raspas de limão e suco em uma tigela pequena para mergulhar.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Aqueça o leite e o açúcar em uma panela pequena até aquecer e reserve.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Misture a manteiga e o óleo em uma tigela pequena e reserve.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Separe 2 dos 5 ovos, reserve as gemas para a lavagem dos ovos e bata as claras com os outros 3 ovos inteiros e 1 colher de chá de baunilha em uma tigela pequena.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Comece adicionando a mistura de leite quente, seguida pela mistura de óleo de manteiga, ovos e passas escorridas na mistura de fermento, combinando até ficar bem misturado.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Adicione a farinha (você pode não usar tudo) e sal e amasse até obter uma massa homogênea. Será pegajoso.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Transfira para uma tigela grande e untada, virando a massa uma vez para cobrir os dois lados. Cubra com filme plástico untado e deixe crescer até dobrar, cerca de 1 a 2 horas.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Perfure a massa e deixe crescer novamente, coberta, por 1 a 2 horas ou até dobrar. Pré-aqueça o forno a 400 F.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Perfure a massa e amasse por 1 ou 2 minutos.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Divida ao meio e, em seguida, divida cada metade em 3 pedaços e trança em panelas forradas de pergaminho.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Cubra com filme plástico untado e deixe crescer cerca de 30 minutos.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Pincele com as gemas reservadas e as amêndoas fatiadas, se estiver usando.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Asse por cerca de 30 minutos ou até dourar e um termômetro de leitura instantânea registrar 190 F.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Retire do forno, retire da panela e deixe esfriar completamente em uma gradinha.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Sirva e divirta-se!
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Tags de receita:
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