cogocogo / Flickr / CC BY 2.0
A frase "cerveja de chocolate" pode ser confusa porque pode significar algumas coisas diferentes. Só porque uma cerveja é descrita como ou mesmo denominada chocolate pela cervejaria, isso não significa necessariamente que é uma cerveja com chocolate.
Cervejas de chocolate reais
A conclusão óbvia é que, como a frase leite com chocolate, a cerveja com chocolate se refere à cerveja feita com chocolate. Geralmente, esse é o caso e há muitas cervejas finas fabricadas com chocolate.
O cacau em pó é normalmente usado na fabricação de cerveja. A maioria das outras formas de chocolate contém alguma medida de manteiga de cacau. Essa gordura pode causar problemas com a cerveja final; portanto, o pó seco e sem gordura é a melhor opção para a fabricação de cerveja.
A Stout Double Chocolate Stout e a Rogue Chocolate Stout são dois exemplos de cerveja com chocolate.
Cervejas com sabores de chocolate
Há também stouts e carregadores 'chocolaty' por aí que não têm um traço de chocolate real neles. Esses sabores semelhantes a chocolate são produzidos quando a mistura certa de cevada torrada escura é usada, o que resulta em um sabor e aroma distintos de chocolate na cerveja final.
Isso se refere aos tons sutis que os provadores profissionais encontram na cerveja, vinho e bebidas destiladas. Só porque temos dicas de um certo sabor no produto acabado, isso não significa que um ingrediente foi realmente usado para fazê-lo. Quando alguém se acostuma a realmente examinar todos os sabores de qualquer bebida, existem inúmeras sutilezas que podem ser percebidas.
Por exemplo, há notas de limão evidentes na 312 Urban Wheat Ale. No entanto, como observado nessa revisão, não há evidências de que o limão (ou qualquer cítrico) seja usado nessa receita.
Muitas das stout típicas como o Guinness terão notas de chocolate.
Cervejas que usam malte de chocolate
Finalmente, o "chocolate" pode entrar na cerveja na forma de um malte de cevada especial chamado malte de chocolate . O nome é mais uma referência à cor do malte, porque tem a aparência de chocolate escuro. Dá um sabor torrado ou de nozes à cerveja, bem como uma cor vermelha escura.
O malte de chocolate por si só não criará uma cerveja com sabor semelhante ao chocolate. Dito isto, muitas das cervejas que usam malte de chocolate terão um sabor que é melhor comparado ao chocolate.
O malte de chocolate também é freqüentemente usado em carregadores e cervejas e a Samuel Smith Nut Brown Ale é apenas um exemplo.
