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- Total: 80 minutos
- Preparação: 60 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Plus: 60 mins
- Rendimento: 12 cachorros-quentes (12 porções)
Cachorros-quentes caseiros não são tão difíceis de fazer quanto você imagina. Afinal, os salsichas são apenas carne moída com temperos. Em apenas uma hora, você pode preparar deliciosos salsichas em sua cozinha. A melhor coisa de fazer seus próprios cachorros-quentes é que você pode controlar o que os envolve. Faça seus cães com carne, carne de porco ou uma combinação e adapte os temperos ao seu gosto. Não se esqueça de reservar um tempo para encontrar as tripas; eles geralmente podem ser encontrados no açougue.
Ingredientes
- 1/4 de xícara de cebola bem picada
- 1 dente de alho pequeno (picado)
- 1 colher de chá de coentro finamente moído
- 1/4 de colher de chá de manjerona seca
- 1/4 de colher de chá de maça moída
- 1/2 colher de chá de sementes de mostarda em pó
- 1 colher de chá de pimentão doce
- 1 colher de chá de pimenta branca moída na hora
- 1 clara de ovo
- 1 1/2 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal ou a gosto
- 1/4 xícara de leite
- 1 libra de carne de porco magra (em cubos)
- 3/4 de libra de carne magra (em cubos)
- 1/4 libra de gordura de porco (em cubos)
- Tripas de ovelhas de 4 pés ou tripas de suínos pequenas (cerca de 1, 2 cm de diâmetro)
Passos para torná-lo
Faça o preenchimento
Em um processador de alimentos, bata a cebola, alho, coentro, manjerona, maça, mostarda e páprica. Adicione a pimenta, a clara de ovo, o açúcar, o sal e o leite e misture bem.
Um de cada vez, moa os cubos de porco, carne e gordura através da lâmina fina. Combine os três e triture-os juntos.
Em uma tigela grande, misture os temperos com a carne e misture com as mãos. Molhe as mãos com água fria para evitar que a mistura grude nelas.
Refrigerar a mistura por 30 minutos e depois moer novamente. Separe enquanto prepara a embalagem.
Prepare a embalagem
Enxágue a caixa com água corrente fria para remover o sal. Coloque-o em uma tigela com água fria e deixe de molho por 30 minutos.
Após a imersão, passe água fria sobre o revestimento. Deslize uma extremidade do corpo sobre o bico da torneira e segure-o firmemente no lugar. Ligue a água fria, primeiro delicadamente e depois com mais força. Isso liberará qualquer sal na caixa e ajudará a detectar eventuais quebras. Se você encontrar um, basta cortar uma pequena seção da caixa.
Coloque a embalagem em uma tigela de água e adicione um pouco de vinagre branco. (Uma colher de sopa de vinagre por xícara de água é suficiente.) O vinagre amolece a caixa e a torna mais transparente, o que, por sua vez, torna o cachorro-quente mais agradável. Deixe a embalagem na solução de água e vinagre até estar pronto para usá-la. Enxágue bem e escorra antes de encher.
Encher as tripas
Encha as tripas com a mistura de carne e torça-as em links de 15 cm. Parboilize os elos (mas não os separe) em água fervente por 20 minutos.
Coloque as batatas em uma tigela com água gelada e leve à geladeira. Remova, seque e leve à geladeira. Você pode refrigerá-los por 1 semana ou congelá-los para uso futuro.
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