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- Total: 3 horas
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 2 horas e 30 minutos
- Rendimento: 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 566 | Calorias |
| 20g | Gordo |
| 43g | Carboidratos |
| 54g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 566 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 20g | 26% |
| Gordura saturada 7g | 34% |
| Colesterol 135mg | 45% |
| Sódio 1460mg | 63% |
| Carboidratos totais 43g | 16% |
| Fibra alimentar 11g | 38% |
| Proteína 54g | |
| Cálcio 247mg | 19% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Carne guisada significa "carne cozida" em espanhol, mas a tradução simples não faz justiça a esse prato. Até os cortes mais difíceis de carne bovina desmoronam com a ação lenta e lenta deste cozido dominicano. Os sucos dos vegetais se transformam em um molho espesso delicioso, fazendo uma refeição perfeita e quente em uma noite fria de inverno.
Dicas e Variações
- Sirva o ensopado sozinho ou com arroz branco, tostones e uma salada servida.Carnes "mais resistentes", como o chuck desossado, são boas para esta receita. Não há possibilidade de que ele não derreta na boca quando o ensopado estiver pronto. Ajíes dulces são pequenas pimentas doces. Muitas vezes você pode encontrá-los nos mercados espanhol e latino-americano. Você pode deixá-los de fora se eles não estiverem disponíveis para você localmente ou substituir os pimientos. Esse guisado de carne é tradicionalmente preparado em uma panela chamada caldero , mas você pode usar qualquer chaleira pesada. Para um toque porto-riquenho, use 2 colheres de sopa de molho de tomate por 2 colheres de sopa de sofrito, um molho de tomate, pimenta, alho, cebola e ervas. Você pode encontrar sofrito na maioria dos grandes mercados. Algumas versões regionais da carne guisada usam frango ou porco em vez de carne. Você pode experimentar para encontrar a variação de que sua família mais gosta ou para acomodar quem preferir não comer carne.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 libras de ensopado de carne cortada em pedaços de 2, 5 cm
- 1 cubanela grande ou pimentão verde (sem sementes e picado)
- 4 ajíes doces , pequenos pimentões (sem sementes e picados)
- 1 cebola grande (descascada e picada)
- 4 dentes de alho (descascados e picados)
- 2 xícaras de folhas de coentro (picadas)
- 2 colheres de sopa de vinagre branco (destilado)
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1/2 xícara de molho de tomate
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de sal
- 3 cenouras grandes (descascadas e picadas)
- 1 ervilha de 15 onças
- 1/2 libra de batata (descascada e picada)
- 12 azeitonas recheadas com pimento espanhol
- 1 colher de sopa de alcaparras
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Passos para torná-lo
Brown a carne cozida no azeite por cerca de 20 minutos em uma panela grande em fogo médio.
Adicione os próximos 10 ingredientes: a pimenta cubanelle , as ervas frescas , cebola, alho, coentro, vinagre, orégano, molho de tomate, folhas de louro e sal.
Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 1 hora. Os sucos dos legumes e molho de tomate devem cozinhar em um molho grosso. Você pode adicionar um pouco de água se o molho parecer estar ficando muito grosso.
Aumente o fogo para médio após 1 hora. Adicione os últimos sete ingredientes: as cenouras, ervilhas, batatas, azeitonas, alcaparras, sal e pimenta a gosto.
Reduza o fogo para baixo quando o ensopado começar a ferver. Continue cozinhando em fogo baixo por mais 1 hora.
Tags de receita:
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- outono
