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Embora a maioria das pessoas identifique a abóbora com vegetais, do ponto de vista botânico, elas são consideradas frutas porque contêm as sementes da planta. Squash são divididos em duas categorias - verão e inverno.
Origens da abóbora
Acredita-se que a abóbora, juntamente com o milho e o feijão, tenham se originado no México e na América Central, onde foram consumidos 7.500 anos atrás.
Os nativos americanos compartilharam muitas variedades de abóbora com os colonos europeus, que levaram as sementes de volta aos seus países. Hoje, a abóbora e a abóbora são cultivadas em todo o mundo e são muito populares em muitos países do Leste Europeu.
Abobrinha
- A abóbora é geralmente dividida em quatro grupos - crookneck, abobrinha (verde e amarelo), straightneck e vieira (pattypan). Eles têm peles finas e comestíveis e sementes macias, e são ricos em vitaminas A e C e niacina. A polpa macia tem um alto teor de água, sabor doce e suave e requer pouco cozimento. Para obter o melhor sabor, escolha uma abóbora pequena (10 a 15 ml cada) com pele sem manchas. Eles mantêm-se bem refrigerados em um saco plástico por não mais de cinco dias.
Cozinhar Abobrinha
- As sementes podem ser colhidas ou deixadas dentro. A abóbora deve ser salgada 15 minutos antes do cozimento para remover parte do conteúdo de água e secar com um pano. Devido ao seu alto teor de água, eles se saem melhor quando cozidos com métodos de calor seco, como como refogar, grelhar ou refogar para evitar o fator mingau. Cozinhar a vapor, ferver em molho, assar ou fritar é perfeitamente aceitável.
Abobrinha
- Apesar do nome, a abóbora é uma colheita de clima quente, mas recebe o nome porque pode ser armazenada durante o inverno. Existem quatro espécies de abóbora - curbita pepo (bolota, espaguete e outras), cucurbita moschata (calabaza e outros), cucurbita mixta (butternut e outros) e cucurbita maxima (hubbard, turbante, banana e outros) com variedades de abóbora em todas elas.A abóbora tem casca e sementes duras e espessas, e é rica em vitaminas A e C, ferro e riboflavina. A polpa é mais firme que a abóbora e exige cozimento mais longo. Ao selecionar, procure abóbora que seja pesada para o seu tamanho e tenha uma pele dura, de cor profunda e sem manchas. A abóbora pode ser armazenada sem refrigeração, mas em local fresco e escuro por um mês ou mais.
Cozinhar abóbora de inverno
- A pele da abóbora é intragável. Deve ser descascada antes de cozinhar / comer, ou a carne deve ser retirada dela após o cozimento.
Squash Blossoms
- As abóboras do verão e do inverno são comestíveis e estão disponíveis desde o final da primavera até o início do outono em muitos mercados. Escolha as flores que fecharam os brotos. Eles serão um pouco moles, mas isso é normal. Guarde-os na geladeira por no máximo um dia. Eles podem ser comidos crus como guarnição, em saladas, amassados e fritos, ou recheados e assados.
Abóboras
- As abóboras, uma boa fonte de vitamina A, são consideradas membros da família de cabaças, que incluem melancia, muskmelon e abóbora. Sua carne tipicamente alaranjada tem um sabor suave e doce, e suas sementes, quando descascadas e assadas, são de nozes e adições populares às receitas de muitas culturas.Para melhor sabor, as abóboras para cozinhar devem ser pequenas, livres de manchas ou pontos fracos e pesados por seu tamanho. Eles podem ser armazenados em local fresco e seco por até um mês ou em geladeira por até três meses.
Cozinhar Abóboras
- As mesmas técnicas usadas para cozinhar a abóbora se aplicam às abóboras.
Cabaças
Cabaças são o fruto não comestível de várias plantas. Eles têm uma casca extremamente dura e, quando secos, são normalmente usados para decoração, vasos para água, recipientes de armazenamento ou instrumentos musicais. Poucas cabaças são usadas para consumo.
A diferença entre abóbora, abóbora e cabaças
- A Texas A&M University diz que a resposta está nas hastes. Abóboras, abóboras e cabaças pertencem à mesma família genética - cucurbita , mas subgrupos diferentes, que podem ser divididos em subgrupos cucurbita pepo , cucurbita maxima e cucurbita moschata. As espécies de abóboras são consideradas a verdadeira abóbora, com laranja brilhante pele e caule duro, amadeirado. O subgrupo pepo também inclui cabaças, abobrinha pattypan, abobrinha de vieiras, abobrinha cinza e preta e abobrinha de verão. O subgrupo maxima produz frutas semelhantes a abóbora, mas a pele geralmente é mais amarela que a laranja e os caules são macios e esponjosos ou rolhado, sem sulcos. Outros membros do grupo maxima são hubbard, banana, botão de ouro e abóbora. As abóboras no subgrupo moschata são geralmente longas e oblongas, em vez de redondas e com a pele bronzeada e não alaranjada. As hastes são profundamente estriadas. Também nesta categoria estão cushaw, crookneck de inverno e abóbora.
