Lauri Patterson / Vetta / Getty Images
- Total: 25 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 251 | Calorias |
| 17g | Gordo |
| 9g | Carboidratos |
| 15g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 251 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 17g | 22% |
| Gordura saturada 8g | 41% |
| Colesterol 67mg | 22% |
| Sódio 96mg | 4% |
| Carboidratos totais 9g | 3% |
| Fibra alimentar 1g | 4% |
| Proteína 15g | |
| Cálcio 58mg | 4% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este aperitivo fácil para cogumelos recheados escargot fará com que seus convidados pensem que você ficou na cozinha por horas. A receita é uma tradição na região francesa da Borgonha, que se baseia muito em sua herança alemã. Também combina bem com os excelentes e famosos vinhos da região.
Você pode preparar os caracóis antes do tempo, mesmo no dia anterior, e refrigerá-los até estar pronto para fazer os cogumelos. Como um benefício adicional, você terá o sabor dos caracóis se os congelar um dia ou vários dias antes da chegada dos convidados.
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Ingredientes
- 6 colheres de sopa de manteiga amolecida
- 2 colheres de chá de chalota picada
- 1 dente de alho (amassado e picado)
- 1 colher de sopa de aipo picado
- 1 colher de sopa de salsa picada finamente
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta do reino
- 12 cogumelos grandes (limpos com as hastes removidas)
- 12 caracóis grandes enlatados
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Pré-aqueça o forno a 375 F.
Misture as 6 colheres de sopa de manteiga amolecida com chalotas, alho, aipo, salsa, sal e pimenta.
Coloque uma colher pequena de manteiga de ervas e um caracol em cada tampa de cogumelo, depois escove o exterior do cogumelo com um pouco de manteiga de ervas.
Disponha os cogumelos em uma assadeira rasa. Asse por 15 minutos e sirva quente.
Desfrutar!
Dicas
- Você pode reduzir um pouco o tempo de preparação se usar caracóis em lata, permitindo que você gaste ainda menos tempo na cozinha e mais tempo com seus convidados. A limpeza e a preparação de caracóis frescos para cozinhar podem levar 30 minutos ou mais e devem ser feitas logo antes de cozinhar. Você também pode comprar caracóis congelados, mas alguns chefs profissionais consideram os caracóis enlatados os melhores se você não puder pôr as mãos na versão nova ou se não quiser gastar o resgate de um rei por eles. Você não vai querer colocar os caracóis diretamente da lata nas tampas dos cogumelos. Lave-os antes de iniciar esta receita. Em seguida, deixe de molho ou cozinhe sous vide para amaciar e levantar vestígios desse sabor metálico que pode persistir nas latas. Sous vide envolve cozinhá-los em fogo muito, muito baixo, por uma hora a 90 minutos. Se você optar por mergulhar os caracóis, sele-os em um saco plástico e coloque-os em banho-maria por cerca de quatro horas. Certifique-se de que a temperatura da água se mantenha a cerca de 155 F. Se você ferver ou mergulhar, não jogue apenas os caracóis na água. Seja criativo. Experimente algumas colheres de caldo e adicione dentes de alho, tomilho, raspas de limão e salsa. Use a mesma mistura de ações no saco plástico para imersão.
Tags de receita:
- Cogumelo
- Aperitivo
- francês
- Natal
