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- Total: 90 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 60 minutos
- Rendimento: 3 libras (6 porções)
Embora o lombo de porco seja um corte de carne de cozimento rápido, este lombo de porco grelhado assa lentamente na grelha enquanto você o escova com um molho picante ao estilo havaiano, criando um interior macio com uma agradável crosta externa. A combinação de mostarda, rábano, açúcar mascavo, mel e alho traz os sabores das ilhas para o seu quintal. Grelhe ao lado de algumas fatias grossas de abacaxi, e pode ser a refeição perfeita para hospedar seu próprio luau.
Ingredientes
- 1 litro de caldo de carne de porco reduzido (o caldo de galinha também funciona)
- 1/2 xícara de mostarda marrom
- 1/2 xícara de mostarda amarela
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de rábano
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 dentes de alho (esmagados)
- 3 libras de lombo de porco
- 1/2 colher de chá de sal
- Pitada de pimenta preta
- 1 abacaxi (descascado, sem caroço e fatiado)
Passos para torná-lo
Em uma panela, adicione o caldo, mostarda marrom e amarela, mel, rábano, ketchup, açúcar mascavo e alho. Cozinhe em fogo baixo e reduza a mistura até obter uma consistência de molho de churrasco.
Pré-aqueça a grelha em fogo médio. Tempere a carne de porco com sal e pimenta do reino. Grelhe o lombo de porco até que a parte externa fique escura com marcas de grelhar, girando frequentemente para evitar queima.
Reduza o fogo para baixo e pincele o molho sobre a carne a cada 10 a 15 minutos de tempo de cozimento. Feche a tampa, mas fique de olho no lombo para garantir que a carne de porco não queime.
Grelhe o lombo de porco por até 1 hora ou até que a temperatura interna atinja 140 F (60 C). Cubra a carne de porco e deixe descansar por 10 minutos.
Grelhe o abacaxi durante os últimos 5 a 10 minutos do tempo de cozimento e sirva com a carne.
Gorjeta
- É importante notar que um lombo de porco e um lombo de porco são cortes muito diferentes. O lombo de porco é excelente para o grelhador, porque é um corte fino de carne que cozinha rapidamente (quando grelhado em fogo alto direto), ao contrário de um lombo de porco muito amplo e que se beneficia de uma torrefação lenta. Portanto, certifique-se de comprar o corte correto de carne de porco. Quando estiver pronto para preparar o lombo de porco, é necessário remover a pele prateada que fica do lado de fora da carne - ela não quebrará durante o cozimento, por isso é importante tirá-lo e é mais fácil de fazer quando a carne está fria.
Servindo sugestões
Além de simplesmente fatiar e banhar o lombo de porco, acompanhado de arroz e legumes, existem outras maneiras interessantes de servir este prato inspirado na ilha. Transforme em uma tigela de arroz e coloque a carne de porco e o abacaxi em camadas com seu arroz favorito e uma variedade de legumes grelhados. Adicione coentro ou salsa fresca e um fio de molho de soja, suco de abacaxi e molho de açúcar mascavo. Você também pode transformar esta receita em sliders havaianos - coloque uma fatia de carne de porco juntamente com uma fatia de abacaxi grelhado em um rolo (talvez um rei havaiano?) Para algo completamente diferente, mas também completamente delicioso. Ou adicione a uma cama de verduras com algumas fatias de pimenta vermelha para uma salada colorida e saborosa.
Tags de receita:
- Tomate
- entrada
- havaiano
- churrasco
