Hambúrguer de salmão grelhado com Radicchio Slaw e maionese de Sambal. Sabrina S. Baksh
- Total: 35 minutos
- Preparação: 25 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: serve: 4-5
Estes deliciosos e saudáveis hambúrgueres de salmão grelhados são cobertos com uma refrescante salada de radicchio e uma maionese cremosa de sambal. Sirva em um coque ou em alface, dependendo da sua preferência. De qualquer forma, esses hambúrgueres de salmão certamente agradarão.
Ingredientes
- 1 1/2 libra / 680 g de filé de salmão (cortado em pedaços de 3 polegadas)
- 2 cebolas verdes (picadas)
- 1/3 xícara / 240 mL de farinha de amêndoa (você também pode usar pão ou migalhas panko)
- 1 colher de chá / 5 mL de vinagre de vinho de arroz
- 1/4 colher de chá / 2, 5 ml de gengibre (em pó)
- 1/4 colher de chá / 2, 5 mL de sal
- 1/4 colher de chá / 2, 5 mL de pimenta branca
- óleo vegetal
- 4-5 pães de hambúrguer
- Para a salada de repolho:
- 1 radicchio médio (desfiado, lavado e seco)
- 1 cenoura média (ralada)
- 3 colheres de sopa / 45 mL de amendoim (picado)
- 1 colher de sopa / 15 mL de vinagre de vinho de arroz
- 1 colher de sopa / 15 mL de molho de soja
- 1 colher de chá / 5 mL de óleo de gergelim
- 1/4 colher de chá / 1 mL de sal
- 1/4 colher de chá / 1 mL de pimenta preta
- Para a maionese:
- 1/2 xícara / maionese de 120 mL
- 1 colher de sopa / 15 mL de molho de pimenta sambal
- 1/4 colher de chá / 2, 5 mL de cebola em pó
- 1/8 colher de chá / 1, 25 ml de pimenta preta
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Corte os filetes de salmão em pedaços de 3 polegadas e remova a pele ou os ossos que restarem. Coloque os pedaços em um processador de alimentos com partes brancas da cebola verde. Adicione sal, pimenta branca, gengibre, farinha de amêndoa e vinagre de vinho de arroz.
Processar os ingredientes até ficar bem combinado. A mistura deve ter um pouco de textura, para não exagerar. Retire a tampa, adicione a porção verde de cebola verde, substitua a tampa e pulse 5 vezes. Separe enquanto prepara a grelha.
Pré-aqueça a grelha em fogo médio alto. Quando a grelha estiver em temperatura máxima (cerca de 10 a 15 minutos mais tarde), a grade de óleo rala com uma toalha de papel embebida em óleo. Prenda em um grande par de toneladas de panelas e limpe a grelha 3-4 vezes para criar uma superfície antiaderente.
Enquanto a churrasqueira está esquentando, forme a mistura de salmão em 5 hambúrgueres de tamanho igual. Coloque na grelha e cozinhe por 8 a 10 minutos, ou até que a temperatura interna atinja 65 graus C. Depois de cozida, retire os rissóis do fogo e coloque em um prato grande. Barraca com papel alumínio.
Para preparar o slaw: Adicione o radicchio ralado e as cenouras em uma tigela. Adicione o molho de soja, vinagre de vinho de arroz, óleo de gergelim, sal e pimenta do reino. Misture para revestir. Prove e adicione mais molho de soja ou sal ao seu gosto. Adicione os amendoins no final e misture para distribuir através do slaw. Você pode preparar a salada antes de trabalhar o salmão. Simplesmente cubra a tigela e coloque na geladeira até estar pronto para usar.
Para preparar maionese: Misture a maionese com molho sambal, pimenta, cebola em pó.
Para montar os hambúrgueres: adicione uma quantidade generosa de maionese de sambal ao pão de baixo, coloque por cima o patty de salmão grelhado, depois a salada de radicchio e o pão de cima Sirva com seus lados favoritos.
Tags de receita:
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