O Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Total: 75 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: 4 porções
O fondue de queijo moderno é originário da Suíça, e é por isso que geralmente apresenta queijos suíços como Emmental e Gruyère.
O fondue foi inicialmente concebido como uma maneira de consumir pão velho e restos de queijo. Mas com o tempo, tornou-se uma tradição de férias, principalmente no Natal e no Ano Novo. O que faz sentido, já que o fondue é um prato comum e é perfeito para o tempo frio, porque é muito quente e satisfatório - e também porque ninguém provavelmente gosta de cozinhar e muitos restaurantes podem estar fechados.
Esta receita tradicional de fondue de queijo apresenta queijos Emmental e Gruyère, além de um tipo de conhaque chamado Kirschwasser (também chamado Kirsch), feito de cerejas. Se você não encontrar o Kirschwasser, poderá substituir o conhaque ou o conhaque. Mas não use licor de cereja - é muito doce.
Além disso, se você não encontrar Emmental e / ou Gruyère, poderá substituir o queijo suíço doméstico, Gouda ou Fontina. Mas tome cuidado para fazer muitas substituições, ou o que você acaba fazendo pode não se parecer com o fondue de queijo tradicional.
Você precisará de uma boa panela de fondue à prova de calor para esta receita de fondue. Pessoalmente, prefiro o tipo que você pode derreter o queijo no fogão e depois mantê-lo aquecido com um daqueles pequenos recipientes de gel de fogo. Eu já vi panelas elétricas de fondue, mas você precisa passar o cabo de alimentação da mesa de jantar, o que significa que é praticamente garantido que alguém tropeçará nela e bata em uma panela inteira de queijo quente derretido. Sirva com um coquetel de conhaque clássico para completar a experiência.
Ingredientes
- 1 baguete francesa (um dia)
- 1/4 de libra de queijo Emmental
- 1/4 quilo de queijo Gruyere
- 2 colheres de sopa de Kirschwasser (ver nota acima)
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 dente de alho
- 1 xícara de vinho branco seco (como Chablis ou Riesling, ou mesmo um champanhe seco)
- Sal Kosher (a gosto)
- Pimenta preta moída na hora (a gosto)
- Pitada de noz-moscada
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O Spruce Eats / Julia Hartbeck
Corte o pão em cubos pequenos.
O Spruce Eats / Julia Hartbeck
Corte os queijos em pedaços pequenos. Esta técnica é preferível a ralar, pois derreterá mais suavemente.
O Spruce Eats / Julia Hartbeck
Combine o amido de milho e Kirsch e misture para formar uma pasta.
O Spruce Eats / Julia Hartbeck
Descasque o dente de alho e corte-o ao meio, depois esfregue o interior de uma panela de fondue resistente ao calor com o dente de alho cortado.
O Spruce Eats / Julia Hartbeck
Despeje o vinho e leve para ferver, mas não ferva.
O Spruce Eats / Julia Hartbeck
Adicione o queijo um punhado ou mais de cada vez, mexendo até derreter antes de adicionar mais.
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Tempere a gosto com sal, pimenta e noz-moscada.
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Ajuste a consistência do molho de queijo com vinho quente, se ficar muito espesso.
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Sirva cubos de pão com espetos ou garfos longos de fondue para mergulhar no fondue.
O Spruce Eats / Julia Hartbeck
Desfrutar!
O Spruce Eats / Julia Hartbeck
Tags de receita:
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