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Tuh-MAY-toh ou Tuh-MAH-to? A pronúncia não importa quando se trata dessa fabulosa fruta nutritiva conhecida como vegetal. É difícil acreditar que uma fonte de alimento tão usada já tenha sido considerada mortal como venenosa. Disponível o ano todo em formas frescas e preservadas, não há escassez de usos para este versátil "vegetal".
História do tomate
O botânico francês Tournefort forneceu o nome botânico latino, Lycopersicon esculentum, ao tomate. Isso se traduz em "pêssego-lobo" - pêssego porque era redondo e gostoso e lobo porque era erroneamente considerado venenoso. O botânico erroneamente pegou o tomate pelo pêssego-lobo mencionado por Galen em seus escritos do século III, isto é, veneno em um pacote palatável que foi usado para destruir lobos.
A palavra em inglês tomate vem da palavra espanhola tomate , palavra derivada de Nahuatl (idioma asteca), tomatl. Apareceu pela primeira vez em impressão em 1595. Membro da família mortal de erva-moura, os tomates eram erroneamente considerados venenosos (embora as folhas sejam venenosas) pelos europeus que suspeitavam de suas frutas brilhantes. As versões nativas eram pequenas, como tomates cereja, e provavelmente amarelas, em vez de vermelhas.
O tomate é nativo da América do Sul e América Central. Em 1519, Cortez descobriu tomates crescendo nos jardins de Montezuma e trouxe sementes de volta à Europa, onde foram plantadas como curiosidades ornamentais, mas não comidas.
Muito provavelmente a primeira variedade a chegar à Europa foi de cor amarela, já que na Espanha e na Itália eram conhecidas como pomi d'oro, significando maçãs amarelas. A Itália foi a primeira a abraçar e cultivar o tomate fora da América do Sul.
Os franceses se referiam ao tomate como pommes d'amour, ou maçãs do amor, pois pensavam que tinham propriedades afrodisíacas estimulantes.
A criação de sopa de tomate condensado
Em 1897, o magnata da sopa Joseph Campbell lançou uma sopa condensada de tomate, um movimento que colocou a empresa no caminho da riqueza, além de agradar ainda mais o tomate ao público em geral.
Campbell pode ter popularizado a sopa de tomate, mas a primeira receita é creditada a Maria Parloa, cujo livro de 1872, The Appledore Cook Book, descreve sua sopa de tomate.
O alto conteúdo ácido do tomate faz dele um candidato principal para a enlatada, que é uma das principais razões pelas quais o tomate foi enlatado mais do que qualquer outra fruta ou vegetal no final do século XIX.
