O abeto
- Total: 115 minutos
- Preparação: 105 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 1/2 a 1 xícara (8 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 77 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 7g | Carboidratos |
| 4g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1/2 a 1 xícara (8 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 77 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 4g | 5% |
| Gordura saturada 2g | 11% |
| Colesterol 12mg | 4% |
| Sódio 90mg | 4% |
| Carboidratos totais 7g | 2% |
| Fibra alimentar 0g | 1% |
| Proteína 4g | |
| Cálcio 140mg | 11% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Quando você ouve falar em fazer seu próprio queijo, imagina uma fazenda de gado leiteiro abastecida com equipamentos e ingredientes especiais? Acredite ou não, você pode fazer queijo caseiro com apenas três ingredientes e alguns suprimentos específicos que você pode encontrar facilmente. Esta versão muito simples de queijo de cabra caseiro usando suco de limão e leite de cabra é a receita perfeita para experimentar, especialmente se você é novo na produção de queijo. Você não apenas impressionará sua família e amigos, mas também criará algo de que realmente pode se orgulhar!
Como o queijo pode ser feito com apenas esses ingredientes simples, você quer saber? A acidez do suco de limão engrossa o leite de cabra e forma coalhada macia. Depois que o líquido (soro) é drenado para longe da coalhada, você tem uma versão básica, mas saborosa, do queijo de cabra caseiro.
Antes de começar, é importante reunir as ferramentas necessárias, como uma panela não reativa - inoxidável ou cerâmica é bom, mas não use alumínio ou metal, pois o óleo vai penetrar no leite. Verifique se o seu utensílio de agitação também não é reativo, como madeira ou aço inoxidável. Você também precisará de alguns pedaços de gaze.
Ingredientes
- 1 litro de leite de cabra (pasteurizado é bom, mas não use ultra pasteurizado)
- 1/3 xícara de suco de limão fresco (sem polpa ou sementes)
- Sal (a gosto)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Aqueça lentamente o leite em uma panela de aço inoxidável ou outra panela não reativa no fogão até atingir 180 F a 185 F (use um termômetro). Bolhas suaves devem estar se formando e a superfície parecerá espumosa. Desligue o fogo.
O abeto
Usando uma colher de aço inoxidável ou cabo de madeira de cabo longo, misture o suco de limão e deixe a mistura descansar por 10 minutos. O leite deve coalhar e ficar levemente mais espesso na superfície.
O abeto
Forre uma peneira com duas camadas de pano úmido. Derrame delicadamente o leite sobre a gaze, depois junte-a ao redor da coalhada e amarre-a em um embrulho. Um elástico ou barbante também é uma boa maneira de manter a gaze no topo.
O abeto
Pendure o pacote sobre uma panela ou jarra para que o líquido escorra. (Você pode fazer isso anexando o pacote a uma colher de pau ou concha e colocando a colher por cima da panela.)
O abeto
Deixe o queijo escorrer por pelo menos 1 hora e meia.
Desate o pacote e transfira o queijo para uma tigela. Misture o sal a gosto.
O abeto
Use as mãos para bater e moldar o queijo em uma pequena roda ou tronco. Você também pode usar um cortador de biscoitos como molde para moldar o queijo.
O abeto
O sabor e a textura do queijo geralmente melhoram um pouco se você o refrigerar por algumas horas antes de servir.
Dicas
- Se você planeja fazer queijo com frequência e deseja obter resultados mais consistentes e o melhor resultado, use uma cultura inicial e coalho para fazer o queijo. Uma cultura inicial pode ser comprada on-line, assim como os kits de queijos que contêm tudo o que você precisa para fazer queijo de cabra. Se você não tem limões à mão, o vinagre branco também pode ser usado para fazer queijo de cabra caseiro. O queijo de cabra deve permanecer fresco na geladeira por uma semana.
Variações de receita
- Variação de ervas: Ao adicionar sal, misture ervas frescas, especiarias ou alho para melhorar o sabor. O queijo de cabra com cebolinha é uma ótima combinação, assim como o alho e o tomilho. Variação doce: Misture uma garoa de mel e cranberries secas com uma pitada de canela. Variação da noz: Depois de moldada em um tronco ou disco, cubra a parte externa do queijo com ervas frescas picadas ou nozes tostadas.
Tags de receita:
- limão
- queijo de cabra
- Aperitivo
- americano
