Receita de caramelo de estrada rochosa com marshmallows

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Esta receita de calda de chocolate é cozida no fogão à moda antiga, com açúcar, leite e chocolate. Os marshmallows em miniatura são resfriados para evitar o derretimento, e as nozes ou nozes picadas são opcionais. É um fudge delicioso e muito especial, perfeito para dar férias.

Adicione cranberries secas ou cerejas cristalizadas picadas ao chocolate para um visual mais festivo. Veja as dicas e variações para mais idéias.

Ingredientes

2 xícaras de açúcar granulado3 / 4 xícara de leite evaporado2 onças de chocolate (sem açúcar) 1 colher de sopa de xarope de milho leve2 colheres de sopa de manteiga1 colher de chá de baunilha1 / 2 xícara de marshmallow em miniatura1 / 2 xícara de nozes picadas ou nozes (opcional)

Instruções

Forre uma forma de pão de 9x5x3 polegadas com papel alumínio, estendendo-o sobre as bordas laterais da panela. Manteiga a folha; polvilhe marshmallows sobre o fundo da panela e, em seguida, coloque no freezer enquanto faz o chocolate. Manteiga levemente o interior de uma panela de dois litros; adicione açúcar, leite, chocolate e xarope de milho. Cozinhe em fogo médio-alto até a mistura começar a ferver. Continue a ferver suavemente, mexendo sempre, até que a mistura atinja o estágio da bola mole ou registre cerca de 9 a 30ºC. Remova a panela do fogo; adicione a manteiga e a baunilha sem mexer. Deixe esfriar por cerca de 30 minutos e, em seguida, bata com uma colher de pau até que o chocolate comece a engrossar. Despeje sobre marshmallows; quando estiver firme, retire da panela usando papel alumínio para levantá-la. Corte em quadrados e guarde bem coberto. Faz cerca de 1 1/2 libras.

Como testar o estágio Soft Ball

A melhor e mais confiável maneira de testar é com um termômetro para doces, mas se você não tiver um, use este método.

Em cerca de 1 xícara de água fria, coloque cerca de 1/2 colher de chá de doce quente. Coloque os dedos na água e junte o doce para formar uma bola. Pegue com cuidado a bola formada - se o doce se separar e não formar uma bola, não estiver pronto - da água. A bola deve achatar levemente. Repita o teste, usando água fria fresca de cada vez, até que os testes de doces terminem.