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- Total: 25 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 4 tomatillos (4 a 6 porções)
Os tomatillos fritos são deliciosamente parecidos com os tomates verdes fritos - mas com aquele adorável chute de limão que torna os tomatillos tão deliciosos, além de um pouco mais de "trituração", mesmo depois de uma virada no óleo quente. Use tomatillos grandes para este prato, caso contrário, você terá fatias tão pequenas que acabará com mais "frito" do que "tomatillo".
Sirva por si mesmo como um aperitivo divertido, ou coloque-os em cima de verduras simples para um pouco de crocante em uma salada fácil.
Ingredientes
- 4 tomatillos grandes
- 1/2 xícara de farinha
- 1/2 colher de chá de sal marinho fino
- 1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída na hora
- Opcional: 1/8 colher de chá de pimenta de Caiena
- 1 ovo
- 2 xícaras de pão ralado (ou 1 xícara de farinha de milho)
- Óleo de canola (ou óleo vegetal) para fritar
- Opcional: sal marinho (por aspersão)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Remova e descarte as cascas de papel que cobrem os tomatillos. Lave os tomatillos limpos e seque-os (alguns têm mais um casaco pegajoso do que outros). Corte os tomatillos em fatias de 1, 2 cm de espessura (use ou descarte as pontas arredondadas como desejar).
Em uma tigela média, misture a farinha, o sal, a pimenta e a pimenta-caiena, se estiver usando.
Em uma segunda tigela, bata o ovo com 1/4 de xícara de água.
Coloque as migalhas de pão ou fubá em uma terceira tigela.
Coloque as tigelas nessa ordem da esquerda para a direita (ou da direita para a esquerda, se for canhoto!): Farinha, ovo, migalhas e pão, uma fatia de tomatillo de cada vez, usando a mão esquerda para colocá-la na farinha.
Sacuda o excesso de farinha e, em seguida, coloque-o na lavagem do ovo para revestir.
Levante-o do ovo com a mão direita e deixe o excesso escorrer, coloque as migalhas de pão ou a farinha de milho e use a mão esquerda para dar um tapinha no revestimento e levante-o.
Coloque em uma bandeja ou prato grande e repita com as restantes fatias de tomatillo.
Aqueça cerca de 1/2 polegada de óleo em uma panela larga e pesada em fogo médio-alto até que o óleo esteja a cerca de 375 F.
Quando o óleo estiver quente, frite o máximo de fatias de tomate revestidas que couberem em uma única camada, sem amontoar ou tocar na panela. Frite até dourar de um lado, vire delicadamente com uma pinça e frite até dourar do outro lado.
Transfira para um rack de resfriamento colocado sobre toalhas de papel ou uma assadeira para escorrer. Repita com as restantes fatias de tomatillo.
Polvilhe com sal (gosto da textura e da explosão de sabor do sal grosso aqui) e sirva quente.
Dicas
- Ao quebrar, mantenha a mão esquerda em atividades "secas" e a mão direita em "molhado" ajudará a minimizar o revestimento em forma de pão que se acumula nas mãos e as fatias de tomatillo mais uniformemente revestidas. Quando estiver aquecendo óleo, se você não possui um termômetro, pode saber que está quente o suficiente quando mergulha a ponta de uma colher de pau no óleo e o óleo imediatamente e vigorosamente (mas não violentamente) borbulha em torno dele. Se essas bolhas espirrarem ou saltarem para os lados da colher, o óleo estará muito quente.
Tags de receita:
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