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- Total: 10 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: 1 xícara
É uma controvérsia de condimento: os franceses afirmam ter inventado a maionese, mas os espanhóis fazem a mesma afirmação. Quem está certo exatamente? Segundo os espanhóis, sua versão da história é assim: maionese, ou em maionese espanhola , foi supostamente inventada em Mahon, uma cidade na ilha de Menorca, durante a ocupação francesa de Mahon na década de 1750. Um chef francês fez um elaborado banquete de vitória que incluía um molho de ovo e creme que ficaria conhecido como maionese. Por fim, era um chef francês em solo espanhol - você poderia dizer que foi um esforço conjunto!
Atualmente, a maionese caseira é amplamente desconhecida na maioria das cozinhas modernas. Quem tem tempo? E o que dizer de intoxicação alimentar por ovos crus? Essas hesitações parecem não existir na Espanha. Ao fazer ensaladilla rusa (salada de batata espanhola), huevos rellenos (ovos cozidos) e várias outras tapas espanholas que pedem maionese, os cozinheiros espanhóis rapidamente preparam sua própria maionese em casa. Leva apenas 5 a 10 minutos e confere um sabor autêntico a qualquer prato com o qual a maionese comprada em lojas simplesmente não possa competir.
Nota: O uso de ovos pasteurizados é altamente recomendado. O processo de pasteurização destrói bactérias que podem estar presentes (como a salmonela), aquecendo os ovos por um período de tempo para destruir as bactérias sem cozê-las. Você ainda deve refrigerar a maionese e qualquer prato que faça com ela para evitar a contaminação.
Ingredientes
- 2 ovos pasteurizados
- 1 xícara de azeite extra-virgem espanhol
- 1 1/2 colher de chá de suco de limão
- Sal a gosto (aproximadamente 1/2 colher de chá)
Passos para torná-lo
Quebrar os ovos em um copo medidor de 2 xícaras ou em uma tigela pequena.
Usando um liquidificador pequeno ou misturador de imersão, comece a bater os ovos com a batedeira. Se estiver usando um liquidificador, mantenha o batedor no fundo do copo ou tigela.
Regue lentamente o azeite nos ovos e observe como a mistura magicamente se transforma em maionese. Não levante os batedores ou liquidificadores - mantenha-os imersos na mistura até que o fundo da mistura comece a engrossar realmente e vire a maionese.
Depois que a metade inferior da mistura ficar maionese, levante a batedeira para terminar de misturar o óleo na parte superior.
Adicione sal e um pouco de suco de limão a gosto enquanto continua a misturar.
Tags de receita:
- maionese
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- espanhol
- churrasco
