@steakstones / Instagram
- Total: 70 minutos
- Preparação: 60 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: Variável
A pedra para grelhar é popular para jantares, especialmente no Natal e Ano Novo. A cozinha com pedras quentes também é um item popular de restaurante. Fácil de preparar para os convidados, cada um pede sua própria pedra quente com ingredientes crus. É fácil para os hóspedes cozinhar pedaços menores de carne ou medalhões. Uma variedade de carnes é frequentemente oferecida nessas festas, de modo que pedaços pequenos permitem que todos provem tudo.
Aquecido no forno a 500 ° F, o material de pedra natural (granito, vulcânico ou outro) é então levado para a mesa, onde retém seu calor por tempo suficiente para cozinhar várias carnes e legumes.
Os molhos são servidos com as carnes e os legumes, juntamente com pão ou batatas e uma salada. Fácil de montar e servir, o cozinheiro passa tempo com os amigos, em vez de na cozinha.
Muitos tipos diferentes de carne podem ser usados para grelhar em locais fechados. Veja esta lista de cortes de carne baratos que grelham bem. Costeletas de porco desossadas, filés de frango e peixe também farão bem na pedra quente.
Ingredientes
- 8-12 onças. ou mais de carne adequada para grelhar, peixe ou camarão por pessoa
- Legumes parboilizados e fatiados, como batata, batata doce, milho, cenoura, abóbora
- Legumes crus e fatiados, como pimentão, cogumelos, ervilhas, tomates, erva-doce, abobrinha
- Frutas fatiadas como abacaxi, maçã verde, pêssegos
- Sal e pimenta a gosto
- Vários molhos (veja abaixo)
Passos para torná-lo
Prepare vários molhos. A maioria dos molhos é baseada em iogurte, creme de leite ou suco de tomate, embora você possa fazer uma variedade incluindo queijo, maionese e qualquer outra coisa que possa imaginar. Aqui estão algumas idéias de molho. Use-os como um ponto de partida e crie o seu. Mantenha os molhos frescos (ou quentes) até a hora de servir.
Molhos à base de iogurte
Junte os ingredientes.
Adicione a um copo de iogurte (adicione uma pitada de bicarbonato de sódio conforme necessário para reduzir o ácido):
- Pimenta moída na hora, 2 colheres de sopa de rúcula picada, 1 colher de sopa de cebolinha picada, sal a gosto2 colheres de sopa de mostarda, 1 colher de chá de sementes de erva-doce1 - 2 colheres de sopa de hortelã picada, 1/2 colher de chá de colorau em pó doce, sal a gosto2 colheres de sopa de alcaparras, vários filetes de sardinha picada, Pimenta caiena a gosto1 - 2 colheres de chá de caril em pó, hortelã picada, sal a gostoVários dentes de alho picados, 1 colher de chá de pimenta rosa, esmagada, sal a gosto.1 - 2 colheres de sopa de conhaque, 1/4 de xícara de passas, 1/2 colher de chá moída cravo, sal a gosto
Molhos à base de tomate
Junte os ingredientes.
Para 1/2 xícara de suco de tomate misturado com 1/2 xícara de tomate picado (e uma pitada de bicarbonato de sódio, se necessário), adicione sal a gosto e:
- 1 manjericão picado e cebolinha 1 colher de chá de erva-doce, 1 colher de sopa de salsa picada, pimenta caiena a gostoVários dentes de alho picado, 1 colher de chá de alecrim picado, pimenta preta moída e 1 colher de sopa de salsa picada. 1/4 xícara de atum, sardinha picada, pimenta preta3 colheres de sopa cebola, pimenta do reino amassada
Molhos à base de creme de leite
- 1/2 xícara de creme de leite, 2 colheres de sopa de rábano preparado 1/2 xícara de creme de leite, 2 colheres de sopa de geléia de hortelã
Molhos à base de manteiga
- 6 colheres de sopa de manteiga derretida e misturada com 1 colher de sopa de tempero de bife - pincele a carne enquanto grelha. 6 colheres de sopa de manteiga derretida e misturada com molho picante (como o de Frank) a gosto - pincele a carne enquanto grelha.
Outros molhos
- Misture 1/2 xícara de molho teriyaki com 1 colher de chá de gengibre ralado na hora e 1 cebola verde picada. Misture uma lata de creme de canja de galinha com 1/2 xícara de vinho branco e 1 xícara de queijo suíço ralado. Microondas e mexa até ficar quente. Mantenha quente para servir.
Confira ainda mais idéias de molho.
Dicas
- A carne, peixe, frango ou camarão podem ser marinados antes de serem grelhados. Uma marinada fácil é feita com o suco de um limão, algumas colheres de sopa de azeite ou óleo de canola, sal e pimenta a gosto. Aprenda sobre as marinadas e veja as dez principais marinadas de grelha. Verifique se a carne que você vai cozinhar é cortada em fatias ou mais fina de meia polegada de espessura. Leia as instruções para a sua pedra quente ou para grelhar. Alguns deles aconselham a lubrificar levemente a pedra antes do aquecimento e alguns dizem para você usar sal na pedra, enquanto outros não. Agora também existem pedras elétricas que não precisam ser aquecidas no forno.
Tags de receita:
- Batata
- jantar
- alemão
- Natal
