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A limpeza adequada do seu wok de aço carbono ajudará a durar mais tempo. O melhor hábito é limpá-lo depois de usá-lo, não importa o que você esteja cozinhando. Isso mantém o wok nas melhores condições e o prepara para a próxima vez que você cozinhar com ele. A limpeza de um wok não é um processo difícil, não requer nenhum equipamento especial e deve levar apenas 15 minutos. Se você usa um wok com freqüência, mantenha um lavador não metálico à mão, para estar sempre preparado para limpá-lo.
Como limpá-lo
- Enxágue a wok em água quente. Retire com cuidado ou remova as partículas de alimentos com uma escova não metálica. Se a comida estiver realmente presa na wok, deixe-a de molho em água quente por cinco minutos e tente removê-la. Lave a wok até que todas as partículas sejam removidas. Seque com papel toalha as partes interna e externa da wok. finalize a secagem, coloque a wok no fogão e leve ao fogo médio a médio-alto. Limpe o interior da wok com uma pequena quantidade de óleo vegetal. Isso ajuda a evitar ferrugem. Esta etapa pode não ser necessária se o seu wok estiver bem temperado e tiver muito uso. Guarde até que esteja pronto para usar novamente.
Como e por que temperar o seu Wok
O tempero de um novo (ou wok sem tempero) evita a ferrugem e cria uma pátina. Isso permitirá uma melhor experiência de cozimento e evitará que os alimentos grudem no wok. A maneira mais fácil de temperar um wok é aumentar o fogo do fogão e aquecer o wok até ficar extremamente quente. Uma gota de água deve evaporar em contato. Em seguida, agite duas colheres de sopa de óleo vegetal. Você pode adicionar 1/2 xícara de gengibre fatiado e um monte de cebolinha (cortada em pedaços de 5 cm), se desejar. Com o calor abaixado para médio, use uma espátula de wok de metal e espalhe o gengibre e a cebolinha sobre a superfície por até 20 minutos. Depois, descarte os sólidos e simplesmente lave a wok com água quente e uma esponja macia. Seque em fogo baixo.
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Não se assuste se o processo de tempero mudar a cor interior do wok. Pode mudar para um tom amarelo, preto ou azul. Cada wok reagirá de maneira diferente ao processo de tempero e aquecimento, mas a mudança de cor significa apenas que o tempero foi bem-sucedido.
Dicas
- Nunca esfregue uma wok de aço carbono com um limpador abrasivo ou uma esponja metálica. Esses itens podem danificar a superfície temperada.Não coloque a wok na máquina de lavar louça.Se a ferrugem aparecer ou a wok for acidentalmente limpa na máquina de lavar louça, simplesmente recoloque-a, tomando cuidado para remover toda a ferrugem.
