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O que você precisa para fazer feijão verde chinês
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Este é o popular prato de restaurante chinês com feijão verde frito. Ele vem da região de Szechuan, no oeste da China e, como muitos pratos de Szechuan, são altamente temperados.
O segredo para fazer o feijão verde chinês é uma técnica de cozimento chamada “fritura a seco” ( gan bian ) ou fritar o feijão verde até que a pele comece a "enrugar" e ficar marrom. Isso os torna mais macios.
Você pode preparar este prato que servirá quatro pessoas usando feijão verde (também chamado de vagem ou feijão), verts de feijão ou feijão comprido chinês (foto na foto).
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Preparando os ingredientes
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e a cebola e refogue a cebola, o alho, a cebola e o alho e refogue a cebola e o alho por 5 minutos.Depois, acrescente a cebola e o alho e refogue a cebola e o alho. e pique finamente as partes brancas de duas cebolas verdes. Deixou de lado.
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Fritar a seco o feijão verde
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio em uma frigideira chinesa ou frigideira. Adicione o feijão verde e refogue até começar a murchar ou amassar e ficar marrom (6 a 7 minutos para o feijão longo).
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Drenando o Feijão Verde
Retire o feijão verde da wok e escorra em uma peneira ou em papel toalha.
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Cozinhando os Aromáticos
Aqueça 1 colher de sopa de óleo no wok em fogo alto. Adicione o alho picado, o gengibre e a cebola verde.
Frite por alguns segundos, adicione 1/2 colher de chá de pasta de pimentão e frite por mais alguns segundos até ficar aromático.
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Os retoques finais
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- Adicione o feijão verde e 1 colher de sopa de molho de soja escuro, 1/2 colher de chá de açúcar, 1/4 de colher de chá de sal ou a gosto e pimenta a gosto, se estiver usando. Mexa tudo junto e prove e ajuste o tempero, se desejar. Sirva quente.O feijão verde chinês seria um excelente acompanhamento para esta receita de mapo tofu.
