Canjica tradicional Arepas - Arepas de Maiz Peto. Marian Blazes
- Total: 8 horas 15 minutos
- Prep: 8 horas
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 12 arepas (6 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 179 | Calorias |
| 12g | Gordo |
| 15g | Carboidratos |
| 4g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 12 arepas (6 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 179 |
| % Valor diário* | |
| 12g de gordura total | 15% |
| Gordura saturada 7g | 34% |
| Colesterol 33mg | 11% |
| Sódio 694mg | 30% |
| Carboidratos totais 15g | 5% |
| Fibra alimentar 2g | 7% |
| Proteína 4g | |
| Cálcio 120mg | 9% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Você pode fazer deliciosas arepas de maiz peto (canjica) usando canjica em lata. Mas você também pode produzi-las com milho canjica seco, o que resulta em uma arepa de sabor mais fresco, com uma textura um pouco mais substancial. Eu gosto de fazer isso - parece mais o que as mulheres tradicionais teriam feito no passado (ou seja, é mais trabalho!). Você precisa embeber o milho canjica seco durante a noite para amolecer antes de ferver e moer na manhã seguinte (pelo menos hoje em dia podemos usar um processador de alimentos como atalho).
Sirva-os fatiados e recheados com queijo, ou ao lado de um prato de ovos.
Ingredientes
- 1 quilo de canjica branca seca (maiz trillado blanco, marca Goya vende isso)
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de sal
- 1 / 2-1 xícara de leite
- Óleo vegetal para panela
Passos para torná-lo
Lave o canjica e coloque-o em uma tigela. Cubra com água e deixe de molho durante a noite.
De manhã, escorra o canjica e coloque-o em uma panela pesada. Adicione 3 a 4 xícaras de água fresca e 1 colher de chá de sal e leve para ferver. Cozinhe em fogo brando suave, coberto, mexendo de vez em quando, até o milho ficar macio e mastigável, sobre a textura da aveia cortada em aço. Adicione mais água, se necessário, para evitar que o milho grude no fundo da panela.
Quando a maior parte da água for absorvida e o milho estiver macio o suficiente, retire da panela (escorra o excesso de água) e coloque-a em um processador de alimentos. Adicione a manteiga e 1/2 xícara de leite e processe com pulsos rápidos e curtos até obter uma espécie de massa. A mistura deve se amontoar e você poderá formar bolas de massa com as mãos. Se a massa rachar ao tentar achatar a massa em um disco, adicione mais leite à mistura.
Molde a massa em discos planos, com cerca de 10 cm de diâmetro e cerca de 30 cm de espessura.
Esfregue uma pequena quantidade de óleo vegetal em uma frigideira pesada (o ferro fundido é bom) e aqueça em fogo médio-baixo. Cozinhe as arepas em lotes, virando após cerca de 5 minutos, até que ambos os lados estejam dourados e levemente crocantes.
Sirva quente. Se você tiver extras, salve as arepas não cozidas e modeladas para o dia seguinte, embrulhando-as em filme plástico e armazenando-as na geladeira até que estejam prontas para cozinhá-las. Arepas tem o melhor sabor fresco da grelha.
Tags de receita:
- Arepas
- café da manhã
- Sul Americano
- jantar em família
