Molly Watson / O Abeto Vermelho
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Use romãs frescas e pesadas
Molly Watson / O Abeto Vermelho
Procure romãs que pareçam pesadas pelo tamanho. Quanto mais pesados eles se sentem, mais suco eles contêm. Não se preocupe com frutas rachadas ou rachadas, pois rachaduras e rachaduras podem, de fato, ser um sinal de romã sumamente madura e suculenta. Evite romãs com pontos moles ou com exsudação, ou que pareçam leves demais para o seu tamanho.
Uma romã de tamanho médio resulta em cerca de 1/2 a 3/4 de xícara de suco de romã fresco. Frutas maiores podem render uma xícara ou mais.
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Retire as sementes
Molly Watson / O Abeto Vermelho
Usando uma faca muito afiada, marque as laterais da romã e descasque de cima para baixo. Corte a parte superior ou a haste, puxe as frutas em seções e remova as sementes. Ao contrário de quando você está semeando romãs para comê-las, não precisa se preocupar em separar cada pedaço de membrana ou separar todos os aglomerados de sementes.
Você, no entanto, deseja remover toda a casca, pois pode conferir um sabor amargo ao suco; remova todos os pedaços maiores da membrana, para evitar que eles atrapalhem o suco das sementes. Faça tudo isso em uma tigela grande para garantir o máximo de suco possível ao longo do caminho.
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Coloque as sementes de romã em um saco
Molly Watson / O Abeto Vermelho
Reserve as pequenas quantidades de suco que você obteve ao semear a fruta e transfira todas as sementes para um saco plástico selável e resistente. Como você vai esmagar o conteúdo, lembre-se de usar uma sacola de boa qualidade, pois marcas baratas podem quebrar no processo, deixando todo o suco no balcão da cozinha.
Quando as sementes estiverem na bolsa, livre-se do máximo de ar possível antes de fechar a bolsa. Se você quiser beber o suco logo depois de prepará-lo e quiser o suco frio, esfrie as sementes de romã ensacadas por 20 a 30 minutos antes da próxima etapa.
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Role ou Esmague as Sementes
Molly Watson / O Abeto Vermelho
Um rolo funciona muito bem para pressionar o suco das sementes, mas esmagá-las suavemente com o fundo de uma frigideira pequena mas pesada também funciona. Enquanto você definitivamente quer esmagar as sementes para tirar todo o suco, precisa fazê-lo com um pouco de delicadeza e delicadeza, apenas para não abrir a sacola.
Lenta e com firmeza, trabalhe nas sementes até começar a ver o suco acumulado no saco e a polpa sendo removida pelo movimento.
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Coe o suco
Molly Watson / O Abeto Vermelho
Faça um pequeno orifício no canto inferior da sacola e coe o suco de romã em um copo ou outro recipiente. O suco fluirá primeiro, então talvez seja necessário apertar a sacola para retirar todo o suco. Como alternativa, faça um buraco maior e passe o suco por uma peneira. Misture com o suco reservado que você obteve do processo de semeadura.
Você pode tentar colocar a polpa e as sementes descartadas em uma gaze e torcer até que um pouco de suco saia; embora possa não render muito suco, alguns virão. O suco vai ficar, coberto e resfriado, por alguns dias, mas na verdade é o melhor preparado na hora.
