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Secar ervas é uma ótima maneira de prolongar o sabor de uma colheita abundante. Funciona melhor com ervas como folhas de louro, orégano, alecrim, sálvia e tomilho, e existem alguns métodos que você pode usar. A maneira mais rápida envolve o microondas.
Ervas de secagem
Tradicionalmente, as ervas são penduradas para secar. Esta opção de baixa tecnologia exige amarrar ervas limpas em feixes pelas hastes, com barbante simples, cordão de algodão ou elásticos. Eles são pendurados de cabeça para baixo para secar em um local fresco, de preferência não ensolarado, até que estejam completamente secos. Isso geralmente pode levar algumas semanas.
Felizmente, se você não quiser esperar ou ter um espaço extra para secagem de ervas, é rápido e fácil secar as ervas em um forno de microondas.
Ervas de secagem no microondas
Só é preciso dois passos muito simples para secar as ervas no microondas:
- Certifique-se de que as ervas estejam limpas primeiro. Lave as ervas em água fria, mexendo-as para remover qualquer sujeira ou poeira das folhas. Levante as ervas da água e seque-as cuidadosamente com toalhas de papel ou uma toalha de cozinha limpa. Retire e descarte as hastes. Coloque as folhas de ervas limpas em uma única camada em uma placa de microondas. Microondas-los em sessões de 30 segundos, virando as folhas entre cada sessão. Repita até que as folhas estejam completamente secas e quebradiças. Normalmente, isso leva de 4 a 6 sessões (um total de 2 a 3 minutos de tempo de microondas).
Quais ervas secar
Quando se trata de secagem, nem todas as ervas são criadas iguais. Folhas verdes delicadas simplesmente perdem muito de sabor quando secas. No entanto, ervas mais agradáveis e amadeiradas podem resistir à desidratação e ainda têm muitos sabores para compartilhar. Estas são as melhores ervas para secar:
Não se preocupe em secar ervas frágeis como salsa ou manjericão. O cerefólio, o endro e o coentro se enquadram na mesma categoria. Essas ervas frondosas e macias acabam se transformando em pó com sabor vagamente seco. Tente congelá-los para preservar seu sabor completo.
Uma exceção à regra é hortelã. A hortelã seca não tem o mesmo sabor vibrante que tem quando está fresca. No entanto, em alguns usos - molhos para salada e marinadas, por exemplo - seu sabor mais suave e mais saboroso pode ser bastante agradável.
Como armazenar ervas secas
Depois que suas ervas estiverem secas, é importante armazená-las adequadamente. É melhor armazenar ervas secas em recipientes hermeticamente fechados, como potes de vidro com tampa de rosca. Você também pode reutilizar frascos que continham outras especiarias e ervas.
Muitas pessoas gostam de armazenar as ervas o mais inteiras possível, esfarelando-as apenas quando é hora de adicionar as ervas aos alimentos. Se você deseja separá-los para que caibam em frascos ou você precisa embalá-los com força, tudo bem também.
