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Usar um corante natural para criar ovos vermelhos é parte integrante da Páscoa grega tradicional. Embora os ovos possam ser tingidos de outras cores na Grécia e corantes comerciais estejam disponíveis, esse método antiquado cria uma cor vermelha profunda e rica e é incrivelmente fácil.
Pode parecer contra-intuitivo, mas o segredo grego dos ovos vermelhos está nas peles das cebolas amarelas. Ele é usado há gerações, para que você possa ter certeza de que ele funciona perfeitamente.
A tradição grega dos ovos vermelhos
Em grego, os ovos vermelhos são chamados de kokkina avga ( κόκκινα αυγά, pronunciado KOH-kee-nah ahv-GHAH ). Eles são talvez o símbolo mais brilhante da época da Páscoa na Grécia. Eles representam o sangue de Cristo (a cor vermelha) e o renascimento (o ovo).
O processo de tingir os ovos faz parte da tradição do feriado de Páscoa de muitas famílias. Eles são assados em um pão de Páscoa tradicional chamado tsoureki , usado como decoração e fazem parte de um jogo habitual conhecido como tsourgrisma .
Ingredientes e Equipamentos
Esta receita fará uma dúzia de ovos vermelhos e levará quase três horas, incluindo duas horas para que os ovos esfriem. Antes do projeto de tingimento de ovos, salve as cascas de cebola em um saco plástico na geladeira até estar pronto para usá-las.
As cebolas sem pele vão ficar por cerca de uma semana, então você vai querer encontrar refeições para cozinhá-las. Anéis de cebola caseiros são uma ótima opção que rapidamente cuidará da maioria deles.
- 12 ovos cozidos (em temperatura ambiente) Cascas de 15 cebolas amarelas (espanholas) 2 colheres de sopa de vinagre branco4 1/2 xícaras de água
Você precisará de apenas alguns utensílios de cozinha comuns para o seu projeto de tingimento de ovos. Como os ingredientes são naturais, não há necessidade de se preocupar em usar os itens com os quais você normalmente cozinha. No entanto, você não deve usar materiais porosos (madeira, cerâmica, plástico, etc.), pois o corante os manchará.
Se suas panelas e utensílios inoxidáveis ficarem coloridos com o corante, lave-os com detergente comum e uma pequena quantidade de cloro. Enxágüe muito bem.
- Panela de aço inoxidável com tampa (cerca de 20 cm de diâmetro) TigelaColha ranhurada Toalhas de papelÓleo de oliva (ou outro óleo comestível) para polimento
Instruções
- Retire cuidadosamente todo o material grudado na superfície dos ovos. Em uma panela de aço inoxidável, coloque as cascas de cebola e o vinagre branco em 4 1/2 xícaras de água e deixe ferver. Coloque o corante em uma tigela de vidro e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Neste ponto, o corante será laranja, por isso não deixe que ele te deixe fora. Em uma panela de aço inoxidável, adicione o corante resfriado e coado e os ovos. Os ovos devem estar em uma camada e completamente cobertos pelo corante. Leve para ferver em fogo médio. Depois de ferver, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe. O tempo necessário para o tempo de tingimento será afetado pela cor original dos ovos. Comece a verificar a cor entre 12 e 15 minutos. Não cozinhe por mais de 20 minutos (consulte a etapa 7 se eles não estiverem suficientemente vermelhos). Quando os ovos tiverem a cor certa, vá para a etapa 8. Se os ovos não estiverem vermelhos o suficiente após 20 minutos, você precisará interromper o processo de cozimento, mas poderá continuar tingindo-os. Para fazer isso, deixe-os na panela e retire do fogo. Quando a panela esfriar o suficiente, coloque-a na geladeira e deixe descansar até que a cor desejada seja atingida. Retire os ovos com uma escumadeira e deixe esfriar nas prateleiras. Quando os ovos estiverem frios e puderem ser manuseados, cubra-os levemente com azeite e polir cada ovo com uma toalha de papel. Leve à geladeira até a hora de usar.
Tsougrisma (o jogo de Páscoa com ovos vermelhos)
Ovos vermelhos são a peça chave de um jogo divertido chamado tsougrisma . Ele testa a força dos ovos e a estratégia dos jogadores. A palavra tsougrisma significa "tilintar juntos" ou "colidir". Em grego, é τσούγκρισμα e é pronunciado TSOO-grees-mah .
O jogo requer dois jogadores e dois ovos vermelhos. O objetivo é quebrar o ovo do oponente sem quebrar o seu.
Para jogar, cada jogador segura um ovo vermelho e um bate levemente no final do ovo contra o final do ovo do outro jogador. Quando a extremidade de um ovo está rachada, a pessoa com o ovo limpo usa a mesma extremidade do ovo para tentar quebrar a outra extremidade do ovo do oponente.
O jogador que quebra com sucesso as duas extremidades do ovo do oponente é declarado vencedor. Diz-se que o vencedor terá boa sorte durante o ano.
Não há regras sobre qual extremidade do ovo tocar primeiro, como segurá-lo ou como tocar o ovo contra o outro. Além disso, nunca houve um método que funcione comprovadamente.
Como planejar uma Páscoa grega tradicional
