Encontre ótimos pratos locais nas ilhas havaianas - Oahu, Kauai, Maui e a Ilha Grande.
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Frutas e legumes sazonais havaianos
Bananas do Havaí. Foto © Molly Watson
A estação de crescimento havaiana dura o ano todo. Os variados microclimas de cada ilha - lados chuvosos e lados secos e montanhas no meio - significam que vegetais mais frios, que adoram sombras, como alface e plantas que absorvem calor, como tomate, podem prosperar o ano todo em uma área geográfica relativamente pequena (de digamos, uma ilha). Acrescente a isso a variedade de frutas tropicais que florescem nas ilhas e você tem ingredientes para uma deliciosa comida local. Aprenda o que esperar quando estiver com este Guia de produtos sazonais do Havaí.
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Mercados de agricultores do Havaí
Sinal de mercado de agricultores de Hilo. Foto © Molly Watson
As ilhas estão cheias de mercados de agricultores. Encontre mercados de agricultores no Havaí, seja você um local procurando compras por uma semana ou um turista que precise de um abacaxi extremamente maduro. Se você não é local, esteja avisado: a maioria dos mercados de agricultores no Havaí tem horários de início sérios, para os quais os compradores se alinham e esperam que a corda caia ou o portão se abra. abacaxi.
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Agricultura apoiada pela comunidade do Havaí
Manga Marcada. Foto © Molly Watson
A maioria das CSAs havaianas tem produtos básicos que os familiares dos chineses (cenoura, feijão verde, espinafre) são familiares, exceto que são oferecidos por muito mais do ano e se juntam a culturas tropicais como gengibre, taro e frutas de todos os tipos. A melhor maneira de encontrar um CSA no Havaí que funcione para você é perguntar nos mercados dos agricultores.
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Alimentos havaianos de Luau
Burke / Triolo Productions / Getty Images
Os habitantes locais já sabem o que há com a comida de festa havaiana, mas os visitantes podem precisar de um guia rápido para o que esperar de um luau. Para os visitantes das ilhas: o luaus pode ser divertido e extravagante, mas também são uma tradição local viva e vibrante e são quantos os grandes eventos - aniversários, formaturas etc. - são celebrados nas ilhas. Se você tiver a sorte de ser convidado para um luau de verdade, diga sim! Prevejo que haverá uma quantidade impressionante de comida e ainda mais espírito aloha para cumprimentá-lo.
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Batata-doce roxa havaiana
Sungmoon Han / EyeEm / Getty Images
As batatas roxas são cultivadas no Havaí - levemente doces, macias com amido e uma tonalidade roxa quase como joia - são deliciosas. Também conhecidos como batatas doces Okinawa, esses tubérculos são altamente nutritivos. Quando cozidos com leite de coco e um pouco de alho (eu também gosto de adicionar gengibre ao meu), eles podem explodir sua mente.
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Especialidades do Havaí: Flor de bananeira
Imagens de Greg Elms / Getty
Não sabia que as bananas têm flores e são comestíveis? Você descobrirá que, nos mercados de agricultores do Havaí, retire as camadas externas difíceis para revelar as folhas macias, deliciosas picadas em saladas, adicionadas às sopas ou usadas em salteados. Saiba mais sobre flores de banana aqui.
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Especialidades do Havaí: Sanduíches de peixe
Sandiwch de peixes do Havaí. Molly Watson
Um pedaço de peixe grelhado enfiado em um coque como um hambúrguer não começa a descrever como são saborosos sanduíches de peixe no Havaí. O melhor que eu já tive foi de um caminhão de almoço despretensioso estacionado debaixo de uma lona… ao lado de um mercado de peixe.
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Especialidades do Havaí: Haupia
Haupia é um cruzamento entre Knox bloqueia sobremesas de gelatina e um pudim cremoso - tudo com aquele sabor de coco louco que é ao mesmo tempo familiar e diferente de qualquer outra coisa. É um alimento básico local, servido em eventos grandes e pequenos para a sobremesa.
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Especialidades do Havaí: Huli Huli
Huli Huli Chicken no Havaí. Molly Watson
Huli huli é uma marinada e um método de cozimento. A maneira original de fazer o huli huli envolve girar duas grades uma para a outra ("huli" significa "virar" em havaiano), mas a maioria das versões é feita em uma churrasqueira ou apenas em uma churrasqueira, mas um fogo vivo sempre faz parte da equação. A marinada é um riff de teriyaki (obtenha a receita da marinada de huli huli) e funciona particularmente bem com frango (obtenha a receita de frango com huli huli), mas também é deliciosa com carne de porco - especialmente costelas.
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Especialidades do Havaí: Cascaron
benagexyz / Getty Images
Esses bolinhos feitos de mochi, uma pasta feita de arroz doce, frito até ficar crocante por fora e mergulhado em açúcar, são incrivelmente chewy e saborosos por dentro. Procure-os em vendedores de almoço de pratos e nos mercados havaianos.
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Especialidades do Havaí: Ohi'a 'ai (Maçãs da Montanha)
Ohi'a 'ai (Maçãs da Montanha do Havaí). Foto © Molly Watson
Ohi'a 'ai são frutas vermelhas brilhantes e loucas que crescem nas áreas úmidas das ilhas havaianas. Eles têm um sabor e textura extraordinariamente parecidos com peras e geralmente são consumidos frescos. Encontre-os em mercados de agricultores e bancas agrícolas. Observe que eles têm peles finas e delicadas e, portanto, requerem manuseio suave.
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Chocolate havaiano
Imagens do herói / Getty Images
As plantas de cacau - das quais o chocolate é feito - são tropicais. Assim, o Havaí é o único estado da união que pode cultivar cacau e tem chocolate verdadeiramente local. O feijão de cacau costumava ser enviado para o continente para processamento, mas os fabricantes de chocolate que começam com os grãos, os assam e os transformam em deliciosos chocolates, como Malie Kai Chocolates e Original Hawaiian Chocolate Factory, estão surgindo nas ilhas.
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Eventos Hawaii Local Foods
Joe Carini / Getty Images
Você realiza um evento com os alimentos locais do Havaí?
Um evento que apresenta uma das minhas culturas favoritas do Havaí é o Kona Coffee Cultural Festival, realizado todo mês de novembro.
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Recursos Locais para Alimentos no Havaí
M Swiet Productions / Getty Images
Compartilhe sua mesa tem receitas, recursos e histórias de comidas locais nas Ilhas.
Mālama Maui (para preservar Maui) foi iniciada em 2005 para destacar a culinária, a história agrícola e as ofertas de ag-turismo de Maui Nui (as ilhas de Maui, Moloka'i e Lāna'i). Após o turismo, a agricultura é a indústria mais importante de Maui Nui. Ele se concentra em restaurantes que fornecem produtos cultivados localmente (como café) e na importância da agricultura na história de Maui.
