O abeto
- Total: 38 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 8 minutos
- Rendimento: 1 libra (4 a 6 porções)
O bife de saia é um corte de carne maravilhosamente saboroso. Também é fabuloso na grelha. Ele cozinha com facilidade, rapidez e pode ser fatiado para alimentar de 4 a 6 pessoas - ou mais, se você usar a carne em fajitas, sanduíches ou como parte de uma salada de jantar de verão. Eles correm em qualquer lugar de 12 a 24 onças, então eles facilmente alimentam de 2 a 6 pessoas. Tem uma multidão maior na mão? Basta grelhar um bife de saia extra ou dois (ou três). Cozinhar esses cortes maiores que você pode fatiar e servir permite muita flexibilidade de apetite e dieta. Comedores de carne com fome e aqueles para quem uma fatia ou duas é dândi são todos beneficiados. Simplesmente use o que está abaixo como diretrizes e ajuste os valores com base no (s) bife (s) e na (s) lanchonete (s) de sua mesa.
Ingredientes
- 1 bife de saia
- 1/2 colher de chá de sal
- Opcional: 1/4 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
- Opcional: 1/8 colher de chá de pimenta de Caiena
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Embora tecnicamente opcional, o primeiro passo para o bife grelhado com melhor sabor é salgá-lo. Coloque o sal em uma tigela pequena ou ramequim. Se estiver usando pimenta e / ou pimenta de Caiena, adicione-os ao sal e misture.
Polvilhe liberalmente o bife com sal marinho ou sal kosher e deixe descansar por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente ou até a noite na geladeira. De qualquer forma, leve a carne à temperatura ambiente ou, pelo menos, deixe-a descansar para tirar o frio antes de cozinhar, para ajudar a garantir um cozimento uniforme.
O abeto
Enquanto a carne estiver assente, verifique se a grelha de cozimento em sua grade a carvão ou a gás está limpa e bem untada com óleo e, em seguida, aqueça a grelha em fogo alto. Você deve segurar a mão cerca de 2, 5 cm sobre a grelha por 1 segundo antes de sentir muito calor. Se estiver usando uma churrasqueira a carvão, acenda o fogo para um lado, para que você também tenha uma área mais fria onde possa mover o (s) bife (s) se estiverem queimados e dourados por fora, mas não estiverem prontos para tirar a churrasqueira completamente (se Se você estiver usando uma churrasqueira a gás, poderá desligar um queimador, se necessário).
O abeto
Coloque o (s) bife (s) na grelha e cozinhe, sem mexer, até que esse lado esteja queimado e solte da grelha por conta própria, cerca de 3 minutos para médio-raro, 4 minutos para médio.
O abeto
Vire e cozinhe do outro lado para o mesmo efeito, cerca de 3 a 4 minutos a mais. Você pode usar um termômetro de carne para obter uma temperatura precisa, se quiser. Para raros, remova o bife a 120 F a 125 F; 125F a 130F médio-raro; e médio 130 F a 135 F.
O abeto
Retire o (s) bife (s) da grelha, cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por pelo menos 10 minutos. Esse tempo de descanso permite que a carne termine de cozinhar e que os sucos sejam redistribuídos uniformemente por todo o bife. É extremamente importante obter um bife cozido quando tudo estiver dito e feito; portanto, apesar da tentação, não pule esta etapa!
Use uma faca afiada para cortar o bife contra o grão e sirva quente, quente ou em temperatura ambiente. O bife de saia é particularmente saboroso, então qualquer sobra fria é mais do que geralmente deliciosa.
O abeto
Bife perfeitamente grelhado é perfeitamente saboroso com apenas sal e pimenta.
Variação da receita
- Para um pouco mais de entusiasmo, tente colocar uma fatia ou uma porção de manteiga composta em cima de cada porção. Claro, molhos quentes, salsas e guacamole são ótimas opções se você estiver usando o bife para servir em fajitas.
Tags de receita:
- Carne de churrasco
- bife de saia grelhado
- jantar
- americano
