Imagens de Ian O'Leary / Getty
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Comece a escalar seu peixe
Holly Heyser
Muitas pessoas gostam de pescar para si e sua família para fins econômicos ou de lazer. De fato, existem muitas pessoas que usam a pesca para fornecer alimento para suas famílias, o que lhes permite ser frugal. Se você estiver acampando ou pescando nas proximidades, limpar, estripar e escalar um peixe não é tão complicado quanto pode parecer.
Depois de capturar o peixe, deixe-o pendurado na longarina na água e coloque-o em um refrigerador cheio de água gelada. Isso manterá seu peixe fresco e saboroso. Você deseja congelá-lo para o jantar mais tarde ou começar a prepará-lo imediatamente para poder comer rápido. Tente limpar seu peixe dentro de 1 a 2 horas para que não estrague. Além disso, o peixe seco tornará as escamas mais difíceis de remover quando chegar a hora da limpeza.
Iniciar redimensionamento
Encontre um local fora ou em um local onde você possa limpar facilmente, pois a balança voa. Em seguida, pegue a ferramenta mais fácil de escalar um peixe: uma faca de manteiga. Você pode comprar um redimensionador especial, mas não precisa de um. Comece a escalar o peixe segurando-o firmemente com uma mão e raspando da cauda à cabeça com a faca.
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Escale até as bordas
Holly Heyser
Certifique-se de colocar as escamas no topo do peixe e perto das barbatanas, lembrando-se de limpar a cauda. Tente não pressionar demais ou cortar o peixe e tenha cuidado ao redor das barbatanas, pois elas podem picar a pele.
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Escalar o colar
Holly Heyser
Não se esqueça da coleira do peixe. Geralmente, essa é a parte mais saborosa, mas é ignorada por completo.
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Iniciar o corte
Holly Heyser
Inicie o processo de evisceração, deslizando a ponta da sua faca de filé na abertura. Fatia para cima, longe do peixe e da tripa, e na direção da cabeça.
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Corte nas guelras
Holly Heyser
Conclua o corte forçando a faca através da porção óssea. Esta parte fica entre as barbatanas pélvicas (que estão emparelhadas na barriga do peixe) e a base da mandíbula.
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Remova as entranhas
Holly Heyser
Remova as tripas, alcançando-as e agarrando-as na base da cabeça, onde você sente que tudo está conectado. Belisque esse local e retire todo o lote. Em peixes grandes, você terá que cortá-lo cuidadosamente com sua faca.
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Raspe o fígado
Holly Heyser
Raspe o fígado ligado à espinha dorsal do peixe. Em seguida, corte o que resta da bexiga natatória, que é um saco branco que se prende à cavidade.
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Cortar as guelras
Holly Heyser
As brânquias conferem um sabor amargo ao seu peixe e o estragam mais rapidamente. Remova as brânquias cortando-as onde elas se prendem nas extremidades do arco que elas formam. Você pode usar tesouras de cozinha ou uma faca. Em peixes pequenos, você pode até arrancá-los.
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Remova as brânquias
Holly Heyser
Depois que os acessórios forem cortados, você poderá remover as brânquias. Em seguida, lave bem o peixe escamado e eviscerado em água gelada. Coloque-o em uma camada de gelo picado até que esteja pronto para cozinhá-lo.
