O abeto vermelho / Diana Chistruga
- Total: 85 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinheiro: 70 mins
- Rendimento: 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 546 | Calorias |
| 23g | Gordo |
| 74g | Carboidratos |
| 19g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 546 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 23g | 29% |
| Gordura saturada 9g | 43% |
| Colesterol 137mg | 46% |
| Sódio 224mg | 10% |
| Carboidratos totais 74g | 27% |
| Fibra alimentar 10g | 36% |
| Proteína 19g | |
| Cálcio 269mg | 21% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Pudins de pão não tendem a ser pratos particularmente fotogênicos, mas certamente contam como alimento de conforto para milhões de latino-americanos. Este prato chegou ao Novo Mundo com os espanhóis e hoje em dia cada país ou região tem sua versão especial. No México, a Capirotada é preparada principalmente durante a Quaresma (época cristã que antecede a Páscoa) e é consumida como sobremesa, café da manhã ou lanche.
Esta versão rica da Capirotada, com maçãs, nozes, passas e muitas especiarias, é cheia de textura e sabor. Cubra com chantilly ou uma generosa colher de creme mexicano, se quiser, para adicionar mais um elemento de sabor.
Ingredientes
- 1/4 xícara de manteiga
- 6 xícaras de pão mexicano (um dia; bolillos, dulce de panela ou uma combinação de ambos, cortados em cubos)
- 1 1/4 xícaras de água
- 1 libra de piloncillo (ou 2 xícaras embaladas de açúcar mascavo escuro)
- 1 colher de chá de sementes de anis inteiro
- 1 pau de canela
- 2 maçãs grandes (ou 3 maçãs pequenas, descascadas, sem caroço e picadas)
- 1 xícara de passas (embebidas em água morna para amolecer)
- 2/3 de xícara de nozes-pecã (picadas)
- 1 colher de sopa de raspas de laranja
- 1 colher de chá de raspas de limão (ou raspas de limão)
- 1/2 xícara de queijo fresco queso (esfarelado)
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de cravo em pó
- 4 gemas
- 4 xícaras de leite
- 1/4 xícara de xerez
- 1 pitada de sal
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Derreta a manteiga em fogo médio em uma frigideira grande ou panela refogue. Frite os cubos de pão até dourar. Deixou de lado.
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Em uma panela pequena, em fogo médio, misture água, piloncillo ou açúcar mascavo, sementes de anis e pau de canela. Aqueça, mexendo sempre até que o açúcar se dissolva. (Isso acontecerá relativamente rápido com açúcar mascavo, mas levará muito mais tempo se você estiver usando piloncillo.)
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Depois que o açúcar estiver dissolvido completamente, ferva delicadamente a mistura até que o líquido fique xaroposo - cerca de 6 minutos. Retire a calda do fogo e reserve.
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Pré-aqueça o forno a 350 F.
Em uma tigela grande, misture maçãs, passas, nozes, ambos os tipos de raspas e fresco de queso. Polvilhe canela em pó e cravo por cima da mistura de frutas e misture para incorporar.
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Adicione o pão frito e dobre cuidadosamente todos os ingredientes.
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Coloque metade da mistura de pão em uma assadeira grande com manteiga.
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Despeje metade da calda sobre ela.
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Adicione a mistura restante de pão e a calda restante.
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Coloque a assadeira no forno e asse por cerca de 35 minutos.
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Bata as gemas até espumosas e macias.
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Adicione o leite, xerez e sal; mexa até ficar homogêneo.
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Despeje esta mistura sobre o pão parcialmente cozido e asse por mais 35 minutos ou até o topo ficar dourado.
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Retire a Capirotada do forno e deixe esfriar antes de servir. Pode ser consumido quente ou morno.
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Gorjeta
- Guarde em temperatura ambiente por um dia ou mais ou leve à geladeira e aqueça no microondas antes de comer.
Tags de receita:
- pão
- sobremesa
- mexicano
- Natal
