The Spruce / Zorica Lakonic
- Total: 20 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: frasco de 500 ml (serve 10)
A temporada de damascos frescos é curta e uma maneira de prolongar o prazer dessas frutas maravilhosas é nesta receita de licor de damasco. O licor é tão simples de fazer e, nos meses escuros de inverno, quando você abre a garrafa, ficará tão feliz que o fez. O licor fica pronto após um mês, mas é melhor guardado por vários, para que os sabores possam se misturar e se fundir.
Ingredientes
- 2 colheres de chá de cravo em pó
- 2 colheres de chá de todo o tempero
- 2 colheres de chá de noz-moscada ralada na hora
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 500 g de damascos (cortados ao meio com miolo)
- 500 g de açúcar
- 1 L de vinho branco seco
- 600 ml de gin de boa qualidade
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
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Combine o cravo em pó, all-spice, noz-moscada e gengibre para criar a mistura de especiarias.
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Coloque os damascos em uma panela de geleia. Adicione uma colher de café da mistura de especiarias e mexa bem.
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Adicione o açúcar e o vinho e mexa novamente.
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Deixe ferver, mexendo frequentemente até o açúcar se dissolver.
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Retire do fogo e adicione o gin.
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Rache o caroço de damasco aberto do centro. Retire a pele do núcleo e adicione aos damascos.
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Cubra a panela completamente e reserve por cinco dias.
Esterilize e seque 2 ou 3 garrafas de vinho ou tampa de rosca.
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Passe a mistura de damasco por uma peneira fina ou um pedaço de musselina em uma tigela grande, mantendo os damascos. Pressione bem a mistura para remover o máximo de suco possível.
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Despeje o líquido nas garrafas, feche e rotule.
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Aguarde pelo menos um mês antes de abrir, mas, como em todos os licores, ele melhorará quanto mais tempo ficar.
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Gorjeta
- Mantenha os damascos encharcados. Você pode usá-los em uma sobremesa ou com sorvete. Você também pode congelá-los e usá-los na Receita de Gammon e Damasco no Natal.
Tags de receita:
- Damasco
- bebida de damasco
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- Natal
