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A farinha de rosca é fácil de fazer e é uma ótima maneira de usar os restos de pão que já passaram do auge. Existem dois tipos de farinha de rosca exigidos nas receitas: farinha de rosca fresca e farinha de rosca seca. Pão ralado fresco é simplesmente pão ralado; eles têm uma textura leve e úmida e não se mantêm bem.
As migalhas de pão secas são migalhas de pão frescas que já passaram algum tempo em um forno baixo. Eles ficam por meses em temperatura ambiente ou na geladeira. Eles são solicitados em várias receitas como cobertura crocante para caçarolas, pasta para bolo de carne ou hambúrgueres e revestimento para costeletas de frango ou peixe crocante.
Pão ralado seco à mão
Este método de baixa tecnologia funciona perfeitamente. Você precisará de um forno, assadeira, saco plástico e um rolo.
- Pré-aqueça o forno a 250 F / 120 C. Usando o pão velho que você quiser, apare as crostas e divida o pão em pedaços não maiores que 1 polegada. Pães mais leves, como baguetes de farinha branca, podem ser deixados em pedaços um pouco maiores. Os pães de grãos integrais e densos precisam ser divididos em menores. Espalhe os pedaços de pão em uma única camada em uma assadeira e asse até que os pedaços fiquem crocantes e estejam começando a ficar dourados (mas não queimados). Isso levará de 15 a 25 minutos, dependendo do tipo de pão que você começou. Retire a assadeira do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Transfira o pão para um saco plástico ou de papel. Use um rolo sobre a sacola para esmagar gradualmente o pão em migalhas. Não tente fazer isso muito rapidamente ou corre o risco de rasgar a bolsa.
Processador de alimentos
Não se preocupe em cortar as crostas do pão se você estiver usando um processador de alimentos para fazer a farinha de rosca. Você pode usar esse método para fazer migalhas de pão frescas e secas. Para fazer farinha de rosca seca, você precisará de um forno e uma assadeira, além de um processador de alimentos.
- Preaqueça o forno a 250 F / 120 C. Usando o pão velho que você quiser, rasgue ou corte o pão em pedaços não maiores que 1 polegada. Transfira os pedaços de pão para um processador de alimentos e processe até que os pedaços fiquem reduzidos. Retire todos os pedaços grandes de crosta e descarte. Agora você tem migalhas frescas, que você pode usar imediatamente. Para migalhas secas, espalhe as migalhas em uma assadeira. Asse até que estejam completamente secas e começando a dourar (mas não queimem), cerca de 20 a 30 minutos, mexendo a farinha de rosca com frequência para que sequem uniformemente.
Armazenamento de migalhas de pão
Armazene as migalhas de pão secas frescas ou resfriadas em potes de vidro limpos e secos ou em outros recipientes de armazenamento de alimentos por até um ano. Você pode mantê-los no armário, mas se você mora em um ambiente muito úmido, guarde migalhas de pão secas no freezer ou na geladeira para evitar deterioração. Descarte a farinha de rosca se notar algum mofo ou detectar odores ao abrir o recipiente.
