O abeto / Barbara Rolek
- Total: 75 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: 8 rolos (8 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 528 | Calorias |
| 40g | Gordo |
| 31g | Carboidratos |
| 12g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8 rolos (8 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 528 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 40g | 51% |
| Gordura saturada 23g | 114% |
| Colesterol 309mg | 103% |
| Sódio 2804mg | 122% |
| Carboidratos totais 31g | 11% |
| Fibra alimentar 2g | 9% |
| Proteína 12g | |
| Cálcio 113mg | 9% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Pão / pãezinhos de pretzel são toda a raiva agora, mas o que você faz com as sobras? As mesmas coisas que você faria com qualquer pão restante. Nós gostamos de fazer pudim de pão.
Esta receita foi inspirada em uma da Labriola Baking Company, um dos maiores produtores de pão com pretzel nos EUA.
Pão ou pãezinhos comprados com pretzel (você precisará de 1 libra) funcionarão bem nesta receita, mas tente fazer seus próprios pães, é realmente fácil e a receita está abaixo.
Ingredientes
- Para o pão de pretzel:
- 1 1/2 xícaras de água (quente)
- 1 colher de sopa de fermento seco instantâneo (o mesmo que fermento de máquina rápida ou de pão)
- 2 colheres de chá de açúcar
- 4 1/2 xícaras de farinha (para todos os fins)
- 2 colheres de chá de sal marinho
- 4 colheres de sopa de manteiga (derretida)
- 1/4 xícara de bicarbonato de sódio
- 1 ovo grande (levemente batido)
- Opcional: Sal grosso para aspersão
- Para o creme de ovos:
- 2 xícaras de creme de leite
- 1/2 xícara de açúcar
- 3 ovos grandes (temperatura ambiente)
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha (ou 1/4 de fava de baunilha raspada)
- Pitada de sal
- 1/2 xícara de lascas de chocolate
Passos para torná-lo
Faça os Rolos de Pão com Pretzel
Adicione 1 1/2 xícaras de água morna, 1 colher de sopa de fermento seco instantâneo e 2 colheres de chá de açúcar à tigela da batedeira equipada com o acessório de gancho de massa. Mexa e deixe descansar até formar espuma, por 5 a 10 minutos.
Adicione 4 1/2 xícaras de farinha de trigo, 2 colheres de chá de sal marinho e 4 colheres de sopa de manteiga derretida e misture até ficar bem combinado, cerca de 5 minutos. A massa ficará muito dura. Cubra com filme plástico e deixe crescer em um local quente até dobrar.
Forre uma assadeira grande com papel manteiga e reserve. Repartir a massa em 12 partes iguais (ou duas baguetes, se desejado). Amasse cada peça por alguns segundos e depois, colocando a massa em concha, mova-se de forma circular, as unhas raspando a superfície de trabalho, até formar uma bola lisa. Coloque a costura voltada para baixo na assadeira forrada.
Repita com a massa restante. Cubra com filme plástico untado e deixe crescer em local quente até dobrar.
Coloque o rack no meio do forno e aqueça a 425 F. Cubra levemente um rack de refrigeração com spray de cozinha, coloque-o sobre uma assadeira e reserve. Deixe ferver 2 litros de água e retire do fogo, adicionando o bicarbonato de sódio, pois ele irá espumar.
Mexa e volte ao fogo e leve ao fogo baixo. Coloque de 3 a 4 bolas de pretzel na água de cada vez, costure com o lado para baixo e cozinhe por 1 minuto. Vire e cozinhe por mais 1 minuto. Remova com uma escumadeira ou escumadeira para o rack de resfriamento preparado. Repita com as bolas restantes de massa.
Escove levemente cada rolo com o ovo batido, certificando-se de cobrir as laterais. Polvilhe com sal grosso e faça uma barra em forma de X na parte superior de cada rolo, se desejado. Asse por 15 a 20 minutos.
Corte 1 quilo de pão ou rolos de pretzel resfriados em pedaços de 2, 5 cm e deixe descansar durante a noite ou torrar levemente no forno.
Como alternativa, você também pode usar pães finos comprados em lojas, cerca de 1 quilo.
Faça o creme de ovos
Em uma panela, aqueça 2 xícaras de creme de leite e 1/2 xícara de açúcar até dissolver o açúcar. Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Em uma tigela grande, bata 3 ovos grandes em temperatura ambiente. Misture a mistura de creme de açúcar em temperatura ambiente nos ovos batidos até incorporar completamente.
Adicione o feijão de baunilha raspada 1/4 ou 2 colheres de chá de baunilha de boa qualidade e uma pitada de sal e bata novamente.
Adicione as gotas de chocolate, certificando-se de que a mistura de creme de ovos esteja em temperatura ambiente (para não derreter as lascas) e mexa. Atire o pão na mistura de creme, misturando bem.
Se estiver usando copos de creme ou ramequins que não são de silicone, cubra-os levemente com spray de cozinha. Divida a mistura de creme de pão uniformemente entre as 8 xícaras. Coloque em uma panela maior (que servirá de banho-maria) e leve à geladeira durante a noite.
Quando estiver pronto para assar, retire o pudim de pão da geladeira e deixe a temperatura ambiente. Aqueça o forno a 200 ° C. Encha a panela maior em que os ramequins estão assentados com água quente para subir 3/4 das laterais dos ramequins e coloque-os no forno.
Asse cerca de 45 minutos ou até que os testes da faca sejam limpos quando inseridos no centro dos pudins de pão. Não desenforme até estar pronto para servir.
Tags de receita:
- pão
- sobremesa
- americano
- Dia dos namorados
