Rochelle Ramos
- Total: 15 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 5 minutos
- Rendimento: 12-24 flores (4-8 porções)
Um mergulho rápido em uma massa simples e outro mergulho em óleo quente fazem um clássico verão italiano de flores de abobrinha delicadamente fritas. Incluímos instruções para enchê-los com queijo, com certeza é uma escolha clássica. Sinta-se à vontade para encher as flores com uma ou duas colheres de queijo de cabra fresco ou ricota, se quiser. Você pode realmente guildar o lírio, mexendo uma colher de sopa ou duas de ervas frescas picadas como hortelã, salsa ou manjericão no queijo.
Nós tendemos a pular tudo isso, deixando o abobrinha florescer soldado sozinho, ficando maravilhosamente crocante por fora e macio por flores por dentro.
Você pode encontrar flores de abobrinha em muitos mercados de agricultores. Eles devem ser usados assim que possível após a colheita.
Ingredientes
- Óleo para fritar
- 1 ovo
- 1/2 a 2/3 xícara de farinha
- 1/4 de colher de chá de sal marinho fino e mais para polvilhar
- 1/3 a 2/3 de xícara de refrigerante
- 1 a 2 dúzias de flores de abobrinha
- Cerca de 1/2 xícara de queijo de cabra fresco ou ricota (totalmente opcional) *
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Aqueça cerca de 1/2 polegada de óleo em uma panela larga e funda a 375 F. Use um termômetro para doces ou frituras para medir a temperatura. Sem termômetro? Não se preocupe, existem duas outras maneiras fáceis de garantir que o óleo esteja quente o suficiente, mas não muito quente: coloque uma migalha de pão no óleo, ele deve balançar e chiar no óleo imediatamente e dourar em alguns minutos, não imediatamente; ou, enfie a alça de madeira de uma colher de cozinha no óleo, o óleo deve borbulhar ao redor imediatamente e com firmeza, mas não violentamente ou respingar. Não chie imediatamente e o óleo está muito frio, chie demais e o óleo está muito quente.
Se você estiver produzindo flores de abobrinha recheadas com queijo, use uma colher pequena para dobrar cerca de 1 colher de chá de queijo em cada flor - trabalhe-o entre as pétalas com muita delicadeza, para que as pétalas fiquem fechadas. Novamente, este passo é totalmente opcional e eu geralmente pulo para manter o foco no sabor fresco das próprias flores.
Enquanto isso, em uma tigela pequena, bata o ovo. Bata a farinha e o sal para formar uma massa grossa. Bata bastante refrigerante para fazer uma massa bem fina.
Trabalhando com uma flor de abobrinha de cada vez, segure cada flor de abobrinha pelo caule e mergulhe-a na massa, movendo-a conforme necessário para cobri-la completamente com massa. Levante-o e deixe o excesso de massa escorrer e voltar para a tigela. Com cuidado, coloque-o no óleo e cozinhe, imperturbável, até dourar de um lado, cerca de 3 minutos. Vire e cozinhe até dourar do outro lado, cerca de 2 minutos. Adicione apenas quantas flores de abobrinha couberem em uma única camada na panela sem tocar, para que todas tenham espaço para cozinhar.
Quando as flores estiverem prontas, use uma escumadeira para retirá-las do óleo. Escorra-os rapidamente sobre uma camada de papel toalha, polvilhe com sal e sirva imediatamente.
Tags de receita:
- Lado vegetal
- Aperitivo
- italiano
- verão