Como fazer feijão frito

Comece com feijão

O abeto / Leah Maroney

O que você precisará

• 16 oz. saco de feijão PintoUma tigela grande de água para molhar o feijãoOlla, panela ou panela de barro para cozinhar o feijãoEpazote (opcional, se houver) Gordura para fritar o feijão (Por ordem de preferência: gordura de porco, bacon, óleo de coco, azeite de oliva, óleo vegetal ou qualquer combinação desses) Uma panela de carvão, ferro fundido ou outra frigideiraUma colher de pau ou outros utensílios para esmagar os grãos com água adicional para diluir os grãos (opcional)

Primeiro, você precisará mergulhar o feijão durante a noite em uma tigela grande de água. A água deve cobrir o feijão em pelo menos 5 cm. Cubra-os frouxamente e deixe-os de molho por 12 a 24 horas em temperatura ambiente. Após a imersão, enxágue-os cuidadosamente em uma peneira ou filtro e fique atento a quaisquer pedras ou detritos que possam ser misturados com o feijão.

Coloque o feijão em uma panela, panela ou panela de barro e adicione água suficiente para cobrir o feijão. Se você estiver usando Epazote, poderá adicionar um raminho enquanto o feijão estiver cozinhando. Cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 horas, ou até que o feijão esteja cozido e amolecido.

Feijão totalmente cozido

O abeto / Leah Maroney

Quando os grãos estiverem totalmente cozidos, devem ficar assim. Deveria haver pouca ou nenhuma água restante, porque o feijão deveria ter absorvido tudo. Remova o raminho de Epazote, se você estiver usando.

Preparando o Comal ou Pan

O abeto / Leah Maroney

Prepare o carvão ou panela aquecendo cerca de três colheres de sopa de gordura até derreter. Se a panela estiver pesada, use uma colher de pau para espalhar a gordura ao redor da panela ou pegue a panela e agite a gordura. Tente colocar uma pitada de feijão na gordura, se chiar, está pronto.

Adicionando o feijão à panela quente

O abeto / Leah Maroney

Adicione uma colher de feijão à gordura quente. Não deve haver líquido com o feijão, ou o líquido respingará na gordura. Tome cuidado para não se queimar durante o processo de fritura. Use luvas de forno ou um protetor de respingos para ajudar a impedir que você seja atingido pela gordura quente.

Quebrando os feijões

O abeto / Leah Maroney

Usando uma colher de pau ou outros utensílios para esmagar, esmague os grãos um pouco de cada vez enquanto fritam na panela quente.

Adicionando mais feijões

O abeto / Leah Maroney

Quando a primeira colher de feijão estiver frita por um minuto ou dois, empurre-os para o lado da panela e adicione outra colher de feijão e comece a fritar. É muito importante que você tenha gordura suficiente na panela, então adicione outra colher de sopa (ou duas) se precisar também.

Continue fritando o feijão uma colher grande de cada vez

O abeto / Leah Maroney

Continue adicionando o feijão à panela quente com uma colher grande, aproximadamente 1/2 de cada vez. Continue esmagando-os e fritando-os até que estejam todos na panela.

Adicionando líquido

O abeto / Leah Maroney

Os grãos ficarão muito grossos nesse momento, e isso pode ser bom para você, dependendo do uso deles. Se precisar diluí-los um pouco, adicione 1/4 de água e misture em fogo médio até. Continue adicionando água até que o feijão tenha a textura certa para você.

Feijão terminado

O abeto / Leah Maroney

Você pode servi-los como estão ou cozinhá-los enquanto acrescenta temperos, como alho picado, cebola picada ou alho em pó e cebola em pó.

Feijão

O abeto / Leah Maroney

O feijão refriado é um ótimo prato para praticamente qualquer refeição mexicana e pode ser adicionado a sopas, burritos, quesadillas e muito mais. Sinta-se livre para ser criativo com seus feijões fritos e adicionar alguns sabores adicionais, como jalapeños picados, molho de pimenta quente, pimentões verdes picados ou duas pitadas de cominho enquanto estão fervendo. Você também pode adicionar coberturas como cebola picada, coentro picado ou uma pitada de queso fresco ou Asadero.