Elaine Lemm
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Como Fazer Rugelach
Elaine Lemm
Fazer rugelach em casa é mais fácil do que você pensa. Demora algum tempo, já que a massa precisa ser refrigerada e desenrolada, mas a massa resultante vale bem o investimento em tempo. Siga estas instruções passo a passo com fotos para aprender a fazer biscoitos rugelach judaicos tradicionais. Para a massa, você precisará de:
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e a cebola até dourar.
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Fazer massa de cream cheese
Em uma tigela, bata a manteiga e o creme de queijo. Adicione o açúcar e a baunilha e misture até ficar homogêneo. Adicione a farinha e misture levemente.
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Refrigere a massa
Elaine Lemm
Leve à geladeira a massa por uma hora ou mais. Divida a massa gelada em quatro bolas.
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Enrole a massa em um círculo
Elaine Lemm
Em uma superfície enfarinhada e usando um rolo enfarinhado, enrole uma bola de massa em um círculo até cerca de 30 cm de espessura.
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Espalhe ou polvilhe o recheio
Elaine Lemm
Qualquer que seja o recheio que você use - seja chocolate ou damasco - espalhe-o no centro do círculo.
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Corte em fatias
Elaine Lemm
Corte a massa em fatias em forma de torta. Um cortador de pizza facilita o corte da massa em fatias, mas uma faca também pode ser usada. Para rugelach do tamanho de uma mordida uniforme, a extremidade grossa da cunha deve ter cerca de 1 a 1 1/2 polegada de largura. Se você usar muito recheio, ele cairá quando você enrolar a massa e resultar em biscoitos de aparência bagunçada.
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Enrole as Cunhas
Elaine Lemm
Comece na borda larga da cunha e role a massa em direção ao ponto.
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Coloque os cookies na assadeira
Elaine Lemm
Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque cada lado da massa para baixo no papel. Se você não quiser usar papel vegetal, pulverize uma assadeira com spray antiaderente. Se você deseja congelar os biscoitos e assá-los mais tarde, coloque os biscoitos no papel manteiga no freezer.
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Glaze the Rugelach
Elaine Lemm
Pincele cada massa com uma lavagem de ovo e polvilhe com açúcar.
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Asse o Rugelach
Elaine Lemm
Asse em forno a 350 F / 180 C por 20 a 25 minutos ou até dourar.
