O abeto vermelho / Elizabeth LaBau
Você encontra a receita perfeita - não apenas parece deliciosa, mas parece que você já tem todos os ingredientes da sua despensa, exceto o açúcar refinado (ou o açúcar "superfino"). Você nunca viu açúcar refinado antes, mas corre para o supermercado local, com certeza pode encontrar um saco dele. Infelizmente, seu supermercado só carrega açúcar granulado e açúcar em pó. Até os caixas nunca ouviram falar disso. O que fazer?
A boa notícia: às vezes, você pode substituir o açúcar granulado pelo açúcar refinado. Os cristais de açúcar granulado são ligeiramente mais grossos que os cristais superfinos, mas ambos são açúcares brancos processados. A má notícia: às vezes, você não pode simplesmente substituir um pelo outro. O açúcar superfino se dissolve mais rapidamente do que o açúcar granulado, por isso faz maravilhas em coquetéis e em alguns doces delicados - por exemplo, alguns merengues e mousses. Mas mais uma boa notícia: é fácil fazer seu próprio açúcar superfino em casa.
O que você precisa
- Processador de alimentos com lâmina de metalToalha de cozinha
Dificuldade: Fácil
Tempo necessário: 5 minutos
Passos para torná-lo
- Meça o açúcar granulado, assumindo uma equivalência de 1 a 1 entre açúcar granulado e açúcar superfino. Adicione um pouco de açúcar granulado extra, pois parte dele se tornará pó. Despeje em um processador de alimentos equipado com uma lâmina de metal.Cubra a tampa do processador de alimentos com uma toalha de cozinha. Isso manterá a maior parte do pó de açúcar com segurança dentro do processador de alimentos. A cozinha pode ficar um pouco bagunçada se você não usar uma toalha. Processe o açúcar em alta velocidade por cerca de 1 a 2 minutos. O tempo exato dependerá da quantidade de açúcar e do processador, mas você deve parar antes que os cristais de açúcar se transformem em pó. Deixe o pó de açúcar descansar por 10 a 20 segundos e remova a tampa. Seu açúcar superfino está pronto para qualquer coquetel e merengue. Guarde-o como faria com açúcar comum.
