Will Woods / Visão digital / Getty Images
O iogurte é basicamente uma forma de leite coalhado, como creme azedo e creme fraiche, mas com menos gordura. O iogurte é criado quando as bactérias no leite fermentam e coagulam para engrossar o leite com uma textura cremosa, adicionando um sabor picante e levemente adstringente. Na fabricação comercial, as bactérias amigáveis são adicionadas, mas se você aquecer o leite fresco e mantê-lo a cerca de 100 F por algumas horas, ele naturalmente se transformará em iogurte no conforto da sua própria casa.
Tipos de Iogurte
Existem vários tipos de iogurte. O iogurte tradicional pode ser feito com creme ou leite, iogurte grego, também chamado de iogurte coado e iogurte islandês. O iogurte pode ser produzido a partir de qualquer variedade de leite de mamífero, mas na maioria das vezes é feito a partir de leite de vaca, búfalo ou cabra. Também pode ser feito a partir de coco, soja e leite de amêndoa. O kefir é uma versão alcoólica do iogurte originalmente feito com leite de camelo fermentado, mas agora feito com leite de vaca. Disponível em algumas lojas de alimentos naturais, o kefir tem um teor alcoólico de cerca de 2, 5%. A melhor receita simples para iogurte caseiro adiciona xarope de bordo e extrato de baunilha puro ao iogurte natural para um sabor saboroso e limpo.
Diferentes níveis de gordura no iogurte
Existem vários tipos de iogurte com diferentes níveis de gordura disponíveis no mercado. Todos os tipos de iogurte podem ser encontrados regularmente, com pouca gordura e sem gordura, para que você possa escolher o seu teor de gordura. O iogurte natural é geralmente feito de leite de vaca, sem sabor e sem açúcar. Iogurte aromatizado geralmente tem frutas ou aromas adicionados, além de bastante açúcar. O açúcar é adicionado não apenas para doçura, mas para ajudar a preservar a fruta. Iogurte congelado é a versão iogurte do sorvete macio. Geralmente é estabilizada pela adição de gelatina quando feita em casa.
Benefícios nutricionais do iogurte caseiro
O iogurte caseiro não possui nenhum dos sabores artificiais, cores e açúcares processados que muitas marcas de iogurte adicionam para prolongar a vida útil de seus produtos. O iogurte caseiro também não contém conservantes, o que é mais fácil para o seu sistema digestivo e mais saudável para você. Você pode fazer seu próprio iogurte com um frasco de vidro e um local quente em sua cozinha ou comprar um fabricante de iogurte, que também funciona como um fabricante de iogurte congelado, em alguns casos.
Mais sobre iogurte e receitas de iogurte:
Abaixo, encontre dicas de culinária para fazer seu próprio iogurte, bem como receitas para vários sabores de iogurte, que variam de simples a complexos. Você também encontrará informações sobre o prazo de validade do iogurte e as melhores maneiras de armazená-lo ao longo do tempo. Para mais dicas e informações, clique em um ou mais dos links abaixo:
• Dicas, medidas e substituições para cozinhar iogurte
• Queijo de Iogurte Caseiro
• Armazenamento de iogurte
• História do iogurte
