Assado de panela com alho e tomilho.
O abeto vermelho / Diana Rattray
- Total: 4 horas 20 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 4 horas
- Rendimento: 4 a 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 914 | Calorias |
| 37g | Gordo |
| 49g | Carboidratos |
| 84g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 914 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 37g | 47% |
| Gordura saturada 13g | 66% |
| Colesterol 242mg | 81% |
| Sódio 609mg | 26% |
| Carboidratos totais 49g | 18% |
| Fibra alimentar 6g | 20% |
| Proteína 84g | |
| Cálcio 155mg | 12% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este assado de panela fácil assada no forno é perfeitamente aromatizado com vinho tinto, alho e tomilho. Esta refeição completa inclui batatas e cogumelos opcionais. Faz um ótimo jantar em família para qualquer noite da semana.
Sinta-se livre para adicionar cenouras fatiadas ou cenouras juntamente com as batatas.
Ingredientes
- 1 assado de panela (cerca de 2 1/2 a 3 1/2 libras - mandril ou outro assado adequado)
- 5 dentes de alho médios (cortados ao meio)
- Sal de traço
- Pimenta do reino
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 cebola média (esquartejada e fatiada)
- Opcional: 4 onças de cogumelos (pequenos inteiros ou fatiados)
- 3 colheres de sopa de farinha
- 1 1/2 xícaras de vinho tinto (como pinot noir ou cabernet)
- 1 xícara de caldo de carne
- 1 colher de sopa de tomilho fresco (ou 1 colher de chá de tomilho seco)
- 2 libras de batatas (cortadas em pedaços de 5 cm)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Com uma faca pequena e afiada, corte 8 a 10 fendas profundas no assado, espaçando-as uniformemente. Empurre metade de um dente de alho em cada corte. Aqueça o óleo em uma panela refogada ou refogue grande ou forno holandês em fogo médio-alto.
Sear o assado, virando para dourar todos os lados. Retire o assado da panela e reserve.
Adicione a manteiga à panela quente e reduza o fogo para médio. Quando a manteiga estiver espumosa, adicione as cebolas e cozinhe, mexendo, até ficarem macias e levemente douradas. Adicione os cogumelos, se estiver usando, e cozinhe por mais 2 minutos. Misture a farinha e cozinhe, mexendo, por cerca de 1 a 2 minutos a mais. Misture o vinho tinto e o caldo de carne. Continue cozinhando, mexendo, até que os líquidos estejam espessados e borbulhantes.
Pré-aqueça o forno a 325 F.
Coloque o assado de volta na panela e polvilhe com tomilho. Cubra com uma tampa ou cubra bem a panela com papel alumínio e transfira para o forno. Cozinhe por 2 horas.
Adicione as batatas, tampe e continue cozinhando por 1 a 2 horas a mais, ou até que as batatas fiquem macias.
Sirva e divirta-se!
Tags de receita:
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