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Seja Champagne da França, Cava da Espanha, um vinho espumante dos EUA ou Prosecco da Itália, combinar queijo decadente com elegante espumante é um dos prazeres da vida. Você não precisa salvar um bom emparelhamento de vinho e queijo na véspera de Ano Novo ou em outra ocasião especial - é ideal para uma sexta-feira à noite, simplesmente para comemorar o final da semana de trabalho.
Um bom sommelier ou dono de uma loja de vinhos pode ajudar a apontar na direção certa quando se trata de escolher um queijo para servir com vinho, assim como um vendedor de queijo. Estes cinco tipos de queijo combinam especialmente bem com vinhos espumantes de todas as regiões.
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Triplo Creme
Queijo luxuoso encontra vinho luxuoso. Os queijos Triple Crème (ou creme duplo) são ricos e amanteigados, com uma textura batida e sabor bastante suave, semelhante ao queijo brie. O alto teor de gordura da manteiga nos queijos triplos cremosos que reveste a boca com um sabor cremoso é equilibrado pelas bolhas refrescantes do vinho espumante. Procure queijos Triple Crème como o Monte. Tam, Brillat-Savarin, Saint Andre e Pierre-Robert, ou um creme duplo como Cremont.
O triplo crème combina melhor com Prosecco, especialmente nas versões secas, bem como os cremants franceses, como a rosa Cremant d'Alsace. A acidez nos vinhos secos corta a cremosidade dos queijos triplos.
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queijo Camembert
O camembert tem um sabor sedutor, mas não irresistível - a menos que seja super maduro -. O sabor amadeirado e cogumelo do Camembert combina muito bem com os sabores levedados e frutados do vinho espumante, principalmente o champanhe. Queijos semelhantes que não são tecnicamente Camembert, mas compartilham algumas de suas qualidades, também combinam bem com o vinho espumante. Procure por Pave d'auge ou Roucoulons.
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Gruyère e outros queijos suíços
Gruyere é um queijo de montanha saudável com uma textura densa e sabor rico. O toque leve do vinho espumante eleva o queijo a algo mais elegante, destacando suas qualidades doces e nozes. Combina melhor com o tradicional champanhe francês.
Sirva Gruyere como parte de um prato de queijo combinado com vinho espumante ou beba vinho espumante com fondue feito com gruyère, sanduíches de queijo grelhado ou uma quiche de Gruyère para um café da manhã com champanhe. Queijos semelhantes incluem Comte, Appenzeller ou Challerhocker.
O queijo suíço Baby, que é um pouco mais amanteigado e mais noz do que o suíço envelhecido, também combina bem com uma variedade de vinhos espumantes, incluindo Champagne e Prosecco.
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Parmigiano Reggiano
O queijo Parmigiano Reggiano é mais ácido que cremoso e mais denso que arejado. É proveniente da mesma região de Lambrusco, um espumante tinto, e os dois parecem trabalhar juntos. O Parmigiano Reggiano é diferente do parmesão padrão, que não é fabricado na União Europeia, portanto, escolha o tipo certo.
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Epoisses
Epoisses - pronunciado eh-PWAHS - é notoriamente fedido e saboroso, tornando-o um emparelhamento complicado com vinho espumante. Em um emparelhamento bem-sucedido, as bolhas nítidas no vinho espumante, especialmente em um champanhe encorpado - já que Epoisses também é da França - ou a rosa cintilante frutada pesada no pinot noir, podem equilibrar o sabor salgado e carnudo de uma casca lavada queijo. Se o Epoisses não estiver disponível, peça na sua loja de queijos local algo semelhante, como Colorouge ou Pont l'Eveque.
