O Spruce Eats / Katarina Zunic
- Total: 35 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 2 porções
Se a lagosta fervente é um mistério para você, aqui está um método simples para cozinhá-la.
O único desvio da prática padrão aqui é que um grande pedaço de alga é adicionado à panela fervente; é opcional, mas as algas acrescentam um sabor agradável e salgado à carne de lagosta.
Ingredientes
- Sal (a gosto)
- Opcional: 1 grande pedaço de alga seca
- 2 lagostas (ao vivo, 1 por pessoa)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
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Encha sua panela maior três quartos do caminho com água. Use água do mar limpa se estiver perto do oceano ou água da torneira com sal suficiente para fazer com que ela tenha gosto de água do mar.
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Deixe ferver e adicione as algas, se desejado.
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Coloque as lagostas vivas (as lagostas devem estar sempre vivas quando você as compra) uma de cada vez na panela. Você pode fazer isso em lotes ou ter vários potes indo ao mesmo tempo, dependendo de quantos estiver cozinhando. Uma panela padrão comporta duas lagostas. A melhor maneira de matar rapidamente as lagostas é colocá-las na água de cabeça para baixo e ir primeiro. Eles serão desorientados dessa maneira e morrerão sem se debater.
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Quando as lagostas estiverem na panela, cubra-a rapidamente e espere a água voltar a ferver.
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Quando voltar a ferver, conte 15 ou 20 minutos, dependendo do tamanho. Uma lagosta normal de 1, 23 kg leva 15 minutos para cozinhar quando a panela voltar a ferver. Se você estiver preocupado com o fato de não estarem totalmente cozidos, deixe ferver um pouco mais. Lagosta mal cozida não é boa. Lagosta cozida demais pode ficar emborrachada, mas você precisa ferver a lagosta para chegar lá.
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Retire as lagostas cozidas e coloque-as em um prato para esfriar e escorrer. A água será drenada para fora deles, portanto, verifique se a placa tem um lábio para pegá-la.
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Agora você está pronto para separar seu crustáceo. Você pode comê-lo no local ou escolher a carne para refeições futuras. Se você servir no local, faça-o com manteiga clarificada, azeite, maionese ou um pouco de limão.
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Sirva e divirta-se!
Dicas
- Não é recomendado matar as lagostas antes de mergulhá-las em água quente: cortar as conchas para matá-las libera muitas proteínas coaguladas na água fervente e pode arruinar o coral vermelho brilhante ou ovas. Esta ova é absolutamente deliciosa e deve ser tratada como o presente precioso que é. O que beber com lagosta: uma boa cerveja pilsner ou cerveja pilsner é boa, mas se você preferir vinho, Chenin Blanc, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, espanhol Albarino ou vinho verde português, todos fazem bons emparelhamentos.
Tags de receita:
- lagosta
- almoço
- americano
- Dia dos namorados
