O abeto vermelho come / Nita West
O sul é famoso por muitos alimentos e biscoitos icônicos que certamente estão perto do topo da lista. Os cozinheiros do sul cozinham biscoitos leves e escamosos há gerações e os servem no café da manhã, almoço e jantar. Eles podem ser amanteigados quentes e servidos simples, ou cobertos com molho de linguiça, presunto ou frango. Eles ainda são usados para fazer pudim de sobremesa à moda antiga, caçarolas de café da manhã e recheio ou molho.
A boa notícia é que você não precisa ser um sulista para fazer deliciosos biscoitos, mas existem algumas dicas técnicas para você saber. A farinha de trigo mole produz um biscoito mais alto e mais leve que a farinha de trigo mais dura, e muitos cozinheiros juram por soro de leite coalhado, farinha com fermento, gordura e outros "segredos".
A chave real, no entanto, está no manuseio da massa. Quando a massa estiver úmida, trabalhe-a apenas algumas vezes, ou apenas até que ela fique unida. Separe a massa ou enrole-a levemente e corte-a em círculos ou quadrados. Os biscoitos que você cortar depois de enrolar novamente os pedaços serão um pouco mais densos; portanto, mantenha-os em uma porção designada da assadeira.
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Biscoitos de cerveja rápida
O abeto vermelho / Diana Rattray
Esses biscoitos rápidos e fáceis de cerveja não demoram mais de 25 minutos do início ao fim. As rodadas saborosas são excelentes com sopas e ensopados (como este ensopado de frango) ou mergulhadas em um pimentão saudável.
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Biscoitos de soro de leite coalhado
O abeto vermelho / Diana Rattray
A combinação de duas farinhas diferentes confere a esses biscoitos de soro de leite coalhado sabor e textura extras. Manteiga sem sal e soro de leite coalhado estão entre os ingredientes, e juntar a massa não requer treino - o processador de alimentos lida com a maior parte da mistura.
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Biscoitos de canela e maçã
O abeto vermelho / Diana Rattray
Faça um lote dos biscoitos de canela e maçã para um café da manhã todos os dias ou sirva-os como um lanche doce. Regue o esmalte de baunilha sobre os biscoitos quentes - já cheios de sabor de outono - e divirta-se!
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Biscoitos de queijo com pimenta
O abeto vermelho / Diana Rattray
Biscoitos de queijo pimenta jack são o pão perfeito para servir com uma grande tigela fumegante de sopas de taco ou tortilla. Pimenta caiena acrescenta um chute junto com o queijo, mas fique à vontade para omitir a pimenta por menos calor. Faça um lote duplo e congele um pouco por outro dia.
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Biscoitos com gordura de pato
Diana Rattray
A gordura de pato tem muitos usos, pois possui um ponto de fumaça bastante alto. É ótimo para legumes assados e fritos, e até faz seu nome como gordura para assados. Estes biscoitos de gordura de pato são um excelente exemplo.
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Biscoitos de creme de leite
Diana Rattray
Você pode facilmente ficar doce ou salgado com biscoitos de creme de leite, que combinam maravilhosamente com calda e geléia ou cobertos com lascas de presunto ou molho de salsicha.
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Biscoitos de soro de leite coalhado
O abeto / Leah Maroney
Diga olá ao clássico biscoito do sul. Esses biscoitos simples de soro de leite coalhado contêm uma combinação de manteiga, farinha e soro de leite coalhado para formar uma rodada leve e fofa.
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Salsicha Cheddar Biscoitos
O abeto / Leah Maroney
Salsicha cozida, queijo cheddar e ervas contribuem para o sabor salgado desses biscoitos cheddar de salsicha. Os biscoitos são um pouco fora do comum - em um bom sentido! - porque são assados em uma caçarola.
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Biscoitos de soro de leite coalhado
O abeto vermelho / Diana Rattray
Prepare e congele esses biscoitos de soro de leite coalhado fáceis de preparar e asse uma ou uma dúzia sempre que quiser. Os discos salgados são feitos com manteiga e soro de leite coalhado, mas adicione uma colher de sopa ou duas de açúcar, se quiser, um pouco doce.
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Biscoitos Guinness e Cheddar
O abeto vermelho / Diana Rattray
A borda maltada profunda da cerveja Guinness brilha nesses biscoitos Guinness e cheddar. Sirva-os com carne saudável ou ensopado de borrego. Sinta-se à vontade para substituir uma cerveja ou cerveja mais clara na receita.
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Biscoitos de cebola caramelizados
O abeto vermelho / Diana Rattray
Recomendamos servir esses biscoitos de cebola caramelizados com creme de queijo, chutney de frutas ou geléia de pimenta. No lado salgado, eles também fazem fabulosos sanduíches de frango ou presunto. Corte-os pequenos demais para biscoitos de aperitivo do tamanho de uma mordida.
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biscoitos do anjo
O abeto vermelho / Diana Rattray
Um pouco de fermento seco torna esta receita ainda mais leve e arejada, daí o nome "biscoitos de anjo". Sirva-os com o seu café da manhã favorito ou faça sanduíches com eles. Fatias de presunto, pedaços de frango frito ou carne de porco desfiada são excelentes opções de recheio.
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Biscoitos com cream cheese e cebolinha
O abeto vermelho / Diana Rattray
Dois sabores complementares se unem para formar esses salgados cream cheese e biscoitos de cebolinha. Os biscoitos são perfeitos para um brunch ou almoço especial. Divida-os e encha-os com salada de ovos para uma refeição saborosa.
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Biscoitos de noz de amora
O abeto vermelho / Diana Rattray
Asse esses deliciosos biscoitos de nozes com amora para servir junto com um brunch de férias ou use-os para fazer sobras de sanduíches de peru ou presunto. Cranberries frescos e nozes (ou nozes) adicionam cor, sabor e textura.
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Biscoitos de trigo integral com cebola verde
O abeto vermelho / Diana Rattray
Esses biscoitos de trigo integral com cebola verde exigem farinha de trigo integral, tornando-os mais ricos em fibras do que o habitual. Cebolinha picada e salsa fresca adicionam sabor e textura aos biscoitos.
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Biscoitos salgados de abóbora
O abeto vermelho / Diana Rattray
Aqui está mais uma maneira saborosa de usar purê de abóbora - em biscoitos salgados de abóbora! Uma pequena quantidade de açúcar mascavo e uma pitada de pimenta de Caiena ajudam a aprofundar o sabor da abóbora e a dar um pontapé.
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Manteiga marrom e biscoitos de sálvia
The Spruce / Nita West
Estes biscoitos de manteiga marrom e sálvia têm um sabor extra de nozes. A combinação de ervas os torna uma excelente opção para o jantar de Ação de Graças ou as sobras.
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Biscoitos de creme fáceis
O abeto vermelho / Diana Rattray
O creme de leite fornece a gordura nesses ricos e fáceis biscoitos de creme. Tudo o que você precisa é de cinco ingredientes simples e um pouco de manteiga derretida para os topos dourados.
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Biscoitos de manteiga de mel
O abeto / Leah Maroney
Biscoitos com manteiga de mel são o que faltam aos seus sanduíches do café da manhã - basta enchê-los com molho cremoso, lingüiça ou bacon.
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Biscoitos de batata doce
O abeto vermelho / Diana Rattray
Estes biscoitos de batata doce têm uma doçura sutil. Açúcar mascavo, um pouco de canela e pimenta da Jamaica fazem deles um delicioso biscoito de café da manhã, mas sinta-se à vontade para reduzir o açúcar e os temperos para uma versão mais saborosa.
