Como preparar o melão amargo

• Como preparar o melão amargo (Foo Gwa)

  

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  Enquanto o melão amargo é um dos nossos legumes chineses favoritos, como o coentro, é um sabor adquirido! Aqui estão algumas dicas simples para preparar o melão amargo para usar em frituras e outros pratos chineses. Se você é um verdadeiro fã deste vegetariano, pode pular parboilizar o melão, que é projetado para tornar seu sabor distinto menos irresistível.

• Corte o melão amargo

  

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  Leve uma panela grande de água para ferver. Corte as pontas do melão amargo e corte ao meio longitudinalmente. Não descasque, a pele é comestível. Se você não planeja parboilizar seus melões amargos, você pode pular a fervura da água.

• Retire as sementes

  

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  Retire as sementes e o caroço branco do meio do melão com uma colher pequena.

• Corte o melão amargo

  

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  Corte o melão na diagonal em fatias finas de 1/4 de polegada.

• Parboilizando o melão

  

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  Coloque o melão amargo fatiado na água fervente e deixe ferver até ficar macio (dois a três minutos). Então escorra. A parboilização cozinha parcialmente o melão amargo, além de reduzir seu forte sabor amargo. Se você pular esta etapa, frite o melão amargo por mais tempo: cerca de três minutos, até que comece a amolecer.

• Usando o melão amargo

  

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  Adicione o melão amargo nas últimas etapas da fritura. Nesta receita de carne de porco com melão amargo, é frita por um minuto e depois fervida com carne de porco e feijão preto chinês em caldo de galinha. O sabor pronunciado do feijão preto ajuda a neutralizar o sabor forte do melão amargo. Melão amargo também pode ser cozido no vapor. Um prato popular consiste em rechear o melão amargo com uma mistura de carne de porco moída e temperos, depois cozinhá-lo no vapor por 20 minutos e cobrir com um molho feito com feijão preto chinês.