Paula Thomas / Getty Images
- Total: 7 horas 45 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinheiro: 7 h 30 min
- Rendimento: 8 a 10 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 496 | Calorias |
| 24g | Gordo |
| 13g | Carboidratos |
| 54g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8 a 10 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 496 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 24g | 31% |
| Gordura saturada 9g | 44% |
| Colesterol 161mg | 54% |
| Sódio 466mg | 20% |
| Carboidratos totais 13g | 5% |
| Fibra alimentar 2g | 8% |
| Proteína 54g | |
| Cálcio 100mg | 8% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este assado cozido lentamente é cozido até que esteja literalmente desmoronando, produzindo uma carne desfiada úmida e suculenta, perfeita por si só ou usada como recheio de tacos, burritos, tamales ou enchiladas. É bastante versátil, então tente também como ingrediente em seus pratos não mexicanos!
Ingredientes
- 1 colher de sopa de óleo de cozinha
- 1/4 de xícara de farinha de trigo
- 1, 8 kg de carne bovina (como o chuck assado)
- 1/2 colher de chá de pasta de urucum (opcional)
- 1 colher de sopa de cominho em pó
- 3 colheres de sopa de pimenta em pó (pimentão moído)
- 2 colheres de sopa de orégano seco
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de cacau em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1 cebola média (picada)
- 1 onça (113 gramas) pode chiles verdes picados
- 1 lata de 425 gramas de tomates em cubos
- 2 xícaras de água ou caldo de carne
Passos para torná-lo
Aqueça uma panela ou panela grande em fogo médio-alto e adicione o óleo. Agite-o para cobrir o fundo da panela ou panela.
Polvilhe a farinha sobre o pedaço de carne e esfregue uniformemente sobre a superfície. Coloque cuidadosamente a carne na panela quente e deixe chiar por 2 a 3 minutos ou até dourar bem. A idéia não é cozinhá-lo, mas queimar o exterior para selar os sucos. Vire o assado e cozinhe do outro lado. Se for grossa o suficiente, você também pode dourar os lados.
Coloque a carne em um fogão lento. Use uma colher para espalhar a pasta de urucum por cima, se estiver usando. Um de cada vez, polvilhe cominhos, pimenta em pó, orégano, alho, cacau em pó e sal. Despeje os pimentões verdes e tomates picados diretamente da lata sobre o assado. Adicione a cebola.
Despeje o líquido (água ou caldo) na panela elétrica a uma profundidade de uma polegada ou duas. (Muito mais do que isso e sua carne será saborosa.)
Cozinhe em fogo baixo por 7 a 8 horas. Após esse período, a carne deve ficar macia e desmoronar facilmente. Quase não deve haver líquido no fundo da panela, e o que resta deve ter consistência de molho. Retire todos os pedaços grandes de gordura do assado; desfie a carne restante, separando-a em pedaços ou fios. Mexa o "molho" e bife juntos até ficar bem combinado.
Sirva sua deliciosa carne desfiada úmida e deliciosa com uma pilha de tortilhas e coberturas quentes, como cebola picada, folhas de coentro picadas, um ou mais deliciosos molhos de mesa mexicanos.
Variação da receita
- Você pode substituir facilmente os chiles verdes frescos pelos enlatados, se quiser. Asse um pimentão verde grande (ou dois pequenos / médios) em fogo aberto ou sob um frango até que a pele fique preta. Deixe esfriar e retire a pele. Corte a haste; abra o chile e raspe e descarte as sementes e veias. Corte em cubos a carne restante do chile e use na receita no lugar dos chiles verdes em lata.
Tags de receita:
- Tomate
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- de volta à escola
