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Comece com cebolas firmes e de pele lisa
O abeto / Molly Watson
Quanto melhores as cebolas, melhores as fatias.
Comece com cebolas com casca lisa, tamanho pesado e supremamente firmes.
"Frescura" não é tanto o problema, uma vez que as cebolas são excelentes vegetais de armazenamento, assim como as cebolas que foram armazenadas adequadamente, depois de terem sido "curadas" ou levemente secas antes de serem armazenadas em um local fresco e escuro.
Uma observação se você estiver trabalhando com mais de uma cebola: faça como os profissionais e faça cada etapa com cada cebola antes de passar para a próxima etapa. Surpreendentemente, isso realmente economiza tempo.
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Corte a extremidade da haste
O abeto / Molly Watson
A outra chave para as cebolas perfeitamente cortadas é usar uma faca muito afiada. Algumas pessoas se preocupam com o fato de uma faca afiada ser perigosa, mas na verdade é mais segura - ela corta onde você deseja que seja cortada, em vez de escorregar da superfície e cortar outra coisa (como o dedo!).
Portanto, usando uma faca muito afiada , corte e descarte a ponta da haste, tomando cuidado para manter a cebola firme ao fazê-lo.
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Cortar pela metade a cebola
O abeto / Molly Watson
Coloque a cebola em uma superfície de trabalho na extremidade plana para mantê-la estável e corte-a ao meio longitudinalmente (até a extremidade da raiz), usando a extremidade intacta da raiz para manter cada metade unida.
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Retire a pele da cebola
O abeto / Molly Watson
Descasque a cebola, removendo toda e qualquer casca de papel e até a camada externa de cebola, se necessário, para tirar toda a pele.
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Corte a cebola
O abeto / Molly Watson
Na superfície de trabalho, coloque a cebola em seu lado grande e plano, segure-a cuidadosamente pela extremidade da raiz ainda intacta e use uma faca muito afiada para cortar a cebola tão grossa ou fina quanto desejar.
Empurre as fatias de cebola para o lado e repita com a segunda metade.
Gostamos de manter a ponta da faca abaixada, levantando e pressionando a alça da faca em quase um movimento de balanço, em vez de nos afastar levantando a faca inteira para cima e para baixo, mas ambos os métodos têm seus fãs.
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Voilà! Cebolas em fatias
O abeto / Molly Watson
Agora você terá uma bela pilha de fatias de cebola. O que fazer com eles?
Use cebolas fatiadas para fazer cebolas caramelizadas, sopa de cebola francesa ou sua receita favorita de cebola-y.
Eles também são bons em pizzas, adicionadas a saladas ou oferecidas para pessoas adicionarem a hambúrgueres.
