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- Total: 18 horas 15 minutos
- Prep: 18 hrs
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 4 a 6 porções
Pouquíssimas pessoas em todo o mundo nunca ouviram falar de frango tandoori. O status icônico deste prato do norte da Índia significa que ele está no menu de todos os restaurantes indianos. Tandoori vem da maneira como é cozido - em um forno tandoor ou de argila. O frango é marinado por algumas horas em uma mistura de especiarias e iogurte antes de ser enfiado no espeto e cozido no tandoor.
Embora muitas pessoas usem corantes alimentares para obter o tom quase alaranjado de marca registrada de seu frango tandoori, tradicionalmente o frango fica colorido com o uso de açafrão em pó e pimentões vermelhos da Caxemira em pó. Sabe-se que esses pimentões vermelhos têm "mais casca do que mordida", pois conferem uma cor vermelha ardente, mas não são tão quentes quanto a cor sugere! Todas as especiarias adoráveis, o sabor do iogurte e o cheiro esfumaçado do tandoor resultam em um prato delicioso do qual você quase nunca pode comer apenas um pedaço!
A melhor coisa sobre o frango tandoori é que é realmente fácil de fazer. Depois de obter a receita básica do tandoori masala, prepare-a e guarde-a para poder cozinhar esta receita de frango tandoori a qualquer momento que ocorrer o desejo.
Ingredientes
- 2 1/2 libras. frango (pedaços de sua escolha com a pele removida)
- 6 colheres de sopa. tandoori masala
- 1 xícara de iogurte
- 1 colher de chá. pasta de alho
- Sal (a gosto)
- 1 xícara de óleo vegetal (ou óleo de canola / girassol)
- Decore: 1 colher de sopa. chaat masala (disponível na maioria das mercearias indianas)
- Enfeite: anéis de cebola
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Faça cortes diagonais rasos nos pedaços de frango e reserve.
Misture o tandoori masala com o iogurte, 2 colheres de sopa. óleo de cozinha, pasta de alho e sal a gosto para fazer uma pasta lisa.
Mancha esta pasta em todos os pedaços de frango, garantindo que você esfregue bem nas barras que você fez anteriormente e que os pedaços estejam bem revestidos.
Coloque todas as peças e deixe marinar em uma tigela funda e cubra. Leve à geladeira e deixe marinar por 12 a 18 horas.
Pré-aqueça a grelha para médio. Coloque o frango e cozinhe rapidamente (selando os sucos) dos dois lados. Agora deixe dourar dos dois lados, passando o óleo de cozinha conforme necessário.
Depois de dourar, reduza o fogo e tampe a grelha. Cozinhe até o frango ficar macio. (Não cozinhe demais, ou o frango secará.)
Quando terminar, coloque o frango em um prato ou travessa e polvilhe chaat masala, decore com suco de limão, fatias de limão e rodelas de cebola. Sirva bem quente.
Desfrutar!
Opção adicional: Asse o frango Tandoori
Pré-aqueça o forno a 180 F / 180 C.
Enquanto o forno estiver aquecendo, forre uma assadeira com papel alumínio e pulverize o papel com spray para cozinhar ou esfregue com óleo de cozinha. Coloque os pedaços nesta folha e regue levemente com óleo de cozinha.
Asse por aproximadamente 15 minutos, depois vire as peças e asse por mais 10 minutos. Teste o frango para ver se está cozido.
Tags de receita:
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