Miri Rotkovitz
- Total: 35 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 8 a 10 porções de couve-flor
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 105 | Calorias |
| 9g | Gordo |
| 5g | Carboidratos |
| 2g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8 a 10 porções de couve-flor | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 105 |
| % Valor diário* | |
| 9g de gordura total | 12% |
| Gordura saturada 1g | 7% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 258mg | 11% |
| Carboidratos totais 5g | 2% |
| Fibra alimentar 2g | 6% |
| Proteína 2g | |
| Cálcio 20mg | 2% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Nesta receita kosher de couve-flor com especiarias douradas, a cúrcuma transforma as flores de couve-flor em um belo tom dourado, enquanto o açúcar, o sal marinho e as especiarias dão um sabor doce e salgado ao prato. Este acompanhamento de vegetais é um excelente complemento para os menus de Shabat ou Páscoa (além de veganos), especialmente se você é fã de couve-flor assada com curry.
Certifique-se de não usar especiarias que são consideradas kitniyot (e não kosher para a Páscoa) se estiver produzindo a couve-flor para a refeição do Seder.
Ingredientes
- 2 cabeças de couve-flor (quebrada em florzinhas)
- 2 colheres de chá de açúcar
- 1 colher de chá de mar ou sal kosher
- 1/2 colher de chá de cebola em pó
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de colorau
- 1/4 a 1/2 colher de chá de açafrão
- 1/3 a 1/2 xícara de azeite extra-virgem
Passos para torná-lo
Aqueça o forno a 350 F. Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga. Coloque as floretes de couve-flor em uma tigela grande.
Em uma tigela pequena, misture o açúcar, sal, cebola em pó, alho em pó, páprica e açafrão. Despeje lentamente o azeite, mexendo juntos para combinar.
Despeje a mistura de especiarias e óleo uniformemente sobre as florzinhas de couve-flor e misture bem para cobrir. Se você tiver uma quantidade muito grande de couve-flor, regue com mais 1 a 2 colheres de sopa de azeite e misture novamente para garantir que tudo esteja coberto com a mistura.
Coloque a couve-flor na assadeira preparada e asse no forno por 30 minutos, mexendo uma ou duas vezes durante o cozimento ou até que esteja cozido.
Dicas
- Para o açafrão, comece com 1/4 de colher de chá e prove a mistura de óleo; se você quiser um pouco mais de sabor e cor, adicione 1/4 de colher de chá adicional. Se as cabeças de couve-flor forem muito grandes, duplique a mistura de especiarias e use 1/2 xícara de óleo. Adicione mais óleo (uma colher de sopa ou 2) antes de assar, se você achar que a couve-flor parece um pouco seca. Se você preferir um pouco de caramelização na couve-flor, pode assá-la a uma temperatura mais alta. Não deixe de ficar de olho, pois o açúcar na mistura de especiarias pode torná-lo mais propenso a queimar. Uma boa solução é cozinhar a couve-flor até que ela fique próxima à sua textura preferida e, em seguida, levante o forno a 400 ou 425 F para terminar de cozinhar e incentivar a caramelização. Esta receita não precisa ser servida apenas como acompanhamento; também é maravilhoso como parte de uma tigela de arroz, em cima de uma travessa de hummus, recheada dentro de uma pita ou até servida como enfeite para couve-flor em purê.
Faça uma refeição
Para um menu favorável à Páscoa, comece com a versão pareve de sopa de cenoura, maçã e aipo assada. Sirva a couve-flor ao lado do peito e da quinoa com rúcula, abóbora e vinagrete cítrico. Finalize com uma granita de romã leve e refrescante.
Tags de receita:
- couve-flor
- acompanhamento
- kosher
- de volta à escola
