Geléia Guinness. Sean Timberlake
- Total: 30 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 46 porções (6 meias pintas)
Geléia de vinho é coisa bastante comum. Afinal, as uvas são frutas e, portanto, o vinho pode ser transformado em uma geléia agradavelmente frutada - com uma vantagem adulta. A cerveja também pode ser transformada em geléia, por mais incomum que pareça. O Guinness combina muito bem com ele, pois possui notas ricas em cacau e melaço que combinam muito bem com a doçura de uma geléia.
Embora a cerveja seja levemente ácida, ela não é suficientemente ácida para o banho de água por si só. O Guinness tem um pH de cerca de 5, 5, portanto, o vinagre, neste caso, é necessário para elevar a acidez a níveis seguros, assim como para fazer a pectina endurecer. Também agrega brilho e equilíbrio, sem interferir no sabor do Guinness.
A geléia é um condimento complexo, com as notas ricas da cerveja Guinness, incluindo uma borda levemente amarga que joga contra a doçura. Provavelmente não é uma geléia que você vai espalhar na torrada e certamente não combina com manteiga de amendoim. No entanto, faz um complemento intrigante para queijos mais fortes, como Parmigiano-Reggiano, ou mesmo queijos azuis assertivos. Também pode ser usado como esmalte em carnes assadas, como presunto ou como componente de um molho de churrasco para proporcionar uma profundidade de sabor.
Ingredientes
- 3 garrafas de Guinness
- 1/4 xícara de vinagre de maçã
- 2 1/2 xícaras de açúcar
- 1 pacote de pectina com baixo teor de açúcar Sure-Jell
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Prepare o seu enlatador de banho-maria e tenha 6 jarros limpos de meio litro prontos.
Despeje a cerveja em uma panela grande; vai espuma consideravelmente.
Adicione o vinagre. Coloque em fogo alto.
Em uma tigela pequena, misture 1/2 xícara de açúcar com o pacote de pectina e misture bem.
Adicione a mistura de açúcar-pectina à cerveja e bata para dissolver. Leve a cerveja para ferver.
Adicione o açúcar restante e volte a ferver.
Quando a mistura voltar a ferver, cozinhe por 1 minuto e retire do fogo. Despeje qualquer espuma ou espuma da superfície.
Despeje a geléia em frascos, deixando um espaço para a cabeça de 1, 2 cm. Execute uma espátula ou pauzinho limpo na periferia do interior dos frascos para liberar o ar preso. Limpe as jantes com uma toalha de papel umedecida.
Aplique as tampas e os anéis e processe em um recipiente de banho-maria por 10 minutos.
Tags de receita:
- geléia
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