Christine Benlafquih
- Total: 40 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 6 a 8 porções
Harcha (ou harsha ) é um pão frito marroquino feito de sêmola. Embora pareça um pouco com um muffin inglês, é mais como pão de milho em textura e sabor. As receitas da harcha variam de família para família. Este é bastante rico em usar toda a manteiga e leite - é delicioso, especialmente quando quente da chapa!
Ofereça harcha para a hora do chá ou café da manhã; eles são servidos quentes com geléia, queijo ou calda feita com manteiga derretida e mel. Para um tutorial passo a passo, veja como criar harcha.
Ingredientes
- Semolina fina de 2 xícaras (350 gramas) (não farinha de trigo duro)
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- Manteiga macia ou derretida de 1/2 xícara (125 gramas)
- 1/2 a 3/4 xícara (120 a 180 mililitros) de leite
- Opcional: 1/4 de xícara de sêmola grossa
Passos para torná-lo
Em uma tigela, misture a sêmola fina, o açúcar, o fermento e o sal. Adicione a manteiga e misture com as mãos ou com uma colher de pau apenas até que a mistura fique com a consistência da areia e os grãos de sêmola tenham sido umedecidos.
Adicione 1/2 xícara de leite e misture até formar uma massa. Deve estar bem úmido, quase úmido e facilmente empacotado em um monte grande. Adicione leite adicional, se necessário, para obter essa consistência.
Modele a massa em bolas do tamanho que desejar e deixe a massa descansar alguns minutos.
Pré-aqueça uma assadeira ou frigideira em fogo médio-baixo. Enquanto a chapa estiver aquecendo, role as bolas na sêmola grossa (se estiver usando) e alise cada bola em um disco com cerca de 1/4 de polegada de espessura, ou um pouco mais grosso, se desejar.
Cozinhe a harcha em fogo bem baixo, cerca de 5 a 10 minutos de cada lado, até que fiquem douradas. Vire apenas uma vez e verifique ocasionalmente para ter certeza de que a harcha não está colorindo muito rapidamente, pois eles precisam de algum tempo para cozinhar o tempo todo.
Sirva imediatamente com geléia, queijo ou manteiga.
Dicas
- O revestimento dos bolos em sêmola grossa antes de fritar é opcional, mas cria uma aparência e textura agradáveis. Harcha armazena bem no congelador. Aqueça em uma panela ou no forno a 180 graus C por alguns minutos. Mergulhe a harcha em calda feita com manteiga derretida e mel. Para fazer a calda, aqueça porções iguais de manteiga e mel até ficarem borbulhantes e quentes.
Variações de receita
- Versão recortada: em vez de modelar a massa em bolas, você pode recortar as rodadas, se preferir. Deixe a massa descansar por 10 minutos, polvilhe sua superfície de trabalho com sêmola e pressione a massa plana em um disco grande de 1/4 de polegada de espessura. Corte as rodadas e continue cozinhando a harcha em uma assadeira.Versão saborosa: Encha a harcha com alguns de seus ingredientes salgados favoritos, como cebola, ervas, azeitonas e queijo.
Tags de receita:
- pão sírio
- café da manhã
- marroquino
- dia das Mães
