O çanak köftesi turco é um copo de carne recheado com purê de batata e assado com perfeição. Foto © Elizabeth Taviloglu
- Total: 40 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 4 a 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 352 | Calorias |
| 17g | Gordo |
| 21g | Carboidratos |
| 28g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 352 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 17g | 22% |
| Gordura saturada 8g | 41% |
| Colesterol 123mg | 41% |
| Sódio 969mg | 42% |
| Carboidratos totais 21g | 7% |
| Fibra alimentar 2g | 8% |
| Proteína 28g | |
| Cálcio 134mg | 10% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Você sabia que algumas das receitas mais criativas para carne moída existem na culinária turca? A carne moída é usada para fazer almôndegas, pães, bolos em camadas chamados 'börek' (beur-ECK ') e cozida em conjunto com infinitas variedades de vegetais para fazer pratos salgados e ensopados como espinafre, ensopado de carne moída e berinjela recheada com carne moída.
Outra ótima receita turca para carne moída é chamada 'Çanak Köftesi', ou copos de carne cheios de purê de batata. Na verdade, é muito simples de fazer. Tudo o que você precisa fazer é preparar a receita para o köfte turco básico e o purê de batatas ao estilo turco, mais conhecido como 'patates püresi' (pah-tah-TEYS 'peur-ay-SEE') e juntar os dois.
O truque é fazer xícaras pequenas da mistura de carne moída e encher cada uma com um monte generoso de purê de batatas. Uma pitada de queijo turco popular como kashar fresco e você os coloca no forno.
Ingredientes
- 1 lb de carne moída, 10 ou 20% de teor de gordura
- 1 ovo
- 4 fatias de pão branco sanduíche
- 1 colher de chá. sal
- ½ colher de chá. Pimenta preta
- 1 colher de chá. pó de cebola
- 1 colher de chá. pó de alho
- 1 colher de chá. cominho
- 1 colher de chá. páprica
- ¼ xícara de salsa italiana fresca picada
- 1 lb de batata
- 2 colheres de sopa. manteiga ou margarina
- 1/3 xícara de leite
- 1 colher de chá. sal
- ½ colher de chá. pimenta branca moída
- 1/3 xícara de kashar turco ralado ou outro queijo suave
Passos para torná-lo
Para fazer os copos de carne, adicione a carne moída, o ovo e os temperos a uma tigela. Remova delicadamente as crostas do pão velho e molhe-o, espremendo a água extra. Adicione o pão umedecido à tigela.
Usando luvas de borracha, amasse bem todos os ingredientes até engrossar e endurecer, semelhante à massa. Se tiver tempo, cubra a parte superior com filme plástico e deixe descansar cerca de 15 minutos.
Para fazer um copo de carne, retire uma bola da mistura de carne do tamanho de uma bola de golfe. Faça um buraco no centro com o dedo e, como se estivesse moldando a cerâmica à mão, use os dedos para alongar os lados para cima e aumentar o buraco. Seu copo de carne deve poder se sustentar sozinho quando você o coloca na assadeira.
Coloque o seu copo de carne em uma assadeira redonda ou retangular. Repita essas etapas com o restante da mistura de carne até encher a assadeira.
Para fazer o purê de batatas, descasque e cozinhe até ficar bem macio. Escorra o excesso de água e amasse-os com um espremedor de mãos enquanto eles ainda estiverem quentes. Adicione a manteiga e os temperos e continue a amassar.
Bata-os com uma batedeira por alguns minutos para se livrar dos caroços. Adicione lentamente o leite enquanto continua a derrotá-lo até obter uma mistura de batata parada que mantenha os picos.
Usando uma colher de sobremesa, encha os centros de cada copo de carne com uma porção generosa do purê de batata. Você também pode usar um decorador de cobertura de bolo. Empilhe a batata para fazer picos em cima de cada copo de carne.
Polvilhe o topo de cada monte de batata com queijo ralado. Asse o 'köfte' em um forno a 390 F / 200 C até que as almôndegas estejam cozidas e as partes superiores das batatas estejam levemente douradas, cerca de 20 minutos.
Sirva seu 'çanak köftesi' quente, juntamente com pilaf de arroz turco com orzo e uma salada como a salada de pastor turco.
Tags de receita:
- Batata
- entrada
- Oriente médio
- jantar em família
