Getty Images
- Total: 40 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Tempo Frio: 20 minutos
- Rendimento: 8 soufflés (8 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 271 | Calorias |
| 15g | Gordo |
| 29g | Carboidratos |
| 6g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8 soufflés (8 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 271 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 15g | 19% |
| Gordura saturada 8g | 40% |
| Colesterol 122mg | 41% |
| Sódio 194mg | 8% |
| Carboidratos totais 29g | 11% |
| Fibra alimentar 2g | 8% |
| Proteína 6g | |
| Cálcio 35mg | 3% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Suflês de chocolate são uma sobremesa elegante, mais uma vez vista terminando uma refeição especial em um restaurante, em vez de ser servida após o jantar de domingo em casa.
Com esta receita, você pode preparar uma sobremesa com qualidade de restaurante na cozinha de sua casa e outra também sem glúten.
Chocolate rico, leve e macio, esta sobremesa vem com ingredientes simples que não contêm trigo (é claro, sempre checando os rótulos para confirmar!)
Ingredientes
- 2 colheres de sopa. manteiga (sem sal, temperatura ambiente, para os pratos ramekin)
- 1/4 xícara de açúcar (granulado, para os pratos ramekin)
- 6 onças. chocolate (60% semi-doce, quebrado ou picado em pedaços pequenos)
- 6 ovos grandes (temperatura ambiente, gemas e claras separadas)
- 1/2 colher de chá. sal marinho
- 2 colheres de sopa. creme de leite fresco (pesado)
- 1 colher de chá. extrato de baunilha (sem glúten)
- 1/2 xícara + 1/4 xícara de açúcar (dividido, granulado)
Passos para torná-lo
Prepare as formas de suflê, esfregando 2 colheres de sopa. vara de manteiga à temperatura ambiente em todo o interior de oito 6 onças. pratos ramekin. Coloque 1/2 colher de sopa. açúcar em cada prato de ramekin, girando o açúcar por todos os lados até que o açúcar grude no interior com manteiga dos ramekins. Despeje o excesso de açúcar, batendo levemente nos lados ao fazê-lo. Coloque os pratos ramekin em uma assadeira com borda de aproximadamente 5 cm de distância e reserve.
Pré-aqueça o forno a 350 F e coloque um rack no terço inferior do forno.
Derreta o chocolate usando o método de banho-maria. Encha uma panela de tamanho médio com uma polegada ou duas de água. Coloque os pedaços de chocolate agridoce em um prato à prova de calor e coloque sobre a panela, certificando-se de que o fundo do prato não toque na água. Aqueça a panela para ferver para derreter o chocolate, mexendo até ficar homogêneo. Separe e deixe esfriar à temperatura ambiente, cerca de 20 minutos.
Coloque as gemas, 1/2 xícara de açúcar e sal na tigela da batedeira ou em uma tigela média. Usando o batedor da batedeira ou um misturador manual, bata em velocidade média-alta por cerca de 3 minutos, até que a mistura da gema fique macia e espessa.
Quando o chocolate atingir a temperatura ambiente, junte o creme de leite e o extrato de baunilha até ficar bem combinado. Adicione 1/3 da mistura de gema e mexa no chocolate derretido até ficar bem combinado. Repita o procedimento para os 2/3 restantes da mistura de chocolate.
Coloque as claras em uma tigela limpa de uma mistura (você não deseja que nenhuma gordura da gema entre nas claras, por isso limpe bem se estiver usando a mesma tigela) ou outra tigela de tamanho médio. Bata as claras em velocidade média por cerca de 3 minutos, até formar picos macios e macios. Adicione 1/4 xícara de açúcar restante, uma colher de cada vez, bem como creme de tártaro. Bata por mais um minuto até que as claras mantenham um pico firme e brilhante.
Adicione 1/3 da mistura de clara de ovo à mistura de chocolate, dobrando delicadamente até o ponto em que as listras brancas desaparecem. Repita para cada terço restante.
Divida a mistura de suflê de chocolate uniformemente entre os pratos ramekin, alisando as partes superiores com uma espátula ou faca deslocada. Passe o dedo indicador pelas bordas dos pratos ramekin para criar uma trincheira rasa (isso ajuda o suflê a subir para cima, em vez de para os lados).
Asse por 15 a 20 minutos, até que as tampas estejam inchadas e rachadas, e os centros não tremem quando você agita suavemente a assadeira. Se os centros ainda estiverem trêmulos, asse por mais 2 a 3 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos. Decore as partes superiores de cada suflê com açúcar em pó ou sirva com outro molho ou guarnição de sua escolha. Aproveite imediatamente.
Lembrete: verifique sempre se suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estão livres de glúten. Leia sempre os rótulos dos produtos para confirmar que o produto não contém glúten. Os fabricantes podem alterar as formulações dos produtos sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
Dicas
- Estes suflés de chocolate podem ser terminados de várias maneiras. Simplesmente decorado com um pouco de açúcar de confeiteiro ou servido ao lado de um molho de laranja-sangue ou molho de framboesa. Você também pode completar o suflê com um montão de chantilly caseiro ou chantilly de coco, polvilhando algumas sementes de romã por cima para obter um lindo acabamento colorido.
Tags de receita:
- livre de glúten
- sobremesa
- americano
- inverno
